8 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Snelle lasagne uit de pan en salade met pesto

Name: Snelle lasagne uit de pan en salade met pesto | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 250 gr rundergehakt; 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 blik tomatenblokjes; 1 pakje tomatensaus; 2 tl gedroogde tijm; 1 tl gedroogde oregano; 1 courgette; 1 rode paprika; 3 stengels bleekselderij; 200 ml mascarpone of crème fraîche; 100 gr geraspte Parmezaanse kaas; 200 gr verse lasagnebladen (1 pak); olijfolie; zout en peper; 1 plantje basilicum; 50 gr geraspte Parmezaanse kaas; 30 gr geroosterde pijnboompitten; 1 teen knoflook; 1 citroen; 150 ml olijfolie; zout en peper; 1 st venkel; 1 st rode ui; little gem sla

Soms heb je van die dagen dat er te weinig uren in een dag zitten, maar je toch een lekker voedzaam gerecht op tafel wil zetten. Chef-kok Ramon Brugman heeft daar een oplossing voor; lasagne uit de pan. Snel, makkelijk en vol met groente en smaken. Smullen!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de saus

250 gr

rundergehakt
1

ui
2

tenen knoflook
1

blik tomatenblokjes
1

pakje tomatensaus
2 tl

gedroogde tijm
1 tl

gedroogde oregano
1

courgette
1

rode paprika
3

stengels bleekselderij
200 ml

mascarpone of crème fraîche
100 gr

geraspte Parmezaanse kaas
200 gr

verse lasagnebladen (1 pak)
•

olijfolie
•

zout en peper
Voor de pesto

1

plantje basilicum
50 gr

geraspte Parmezaanse kaas
30 gr

geroosterde pijnboompitten
1

teen knoflook
1

citroen
150 ml

olijfolie
•

zout en peper
Voor de salade

1 st

venkel
1 st

rode ui
•

little gem sla

Snijd de ui en knoflook fijn. Doe het in een pan samen met een schuitje olijfolie en fruit het kort aan. Voeg het gehakt toe en bak alles goed aan.
Doe de tomatenblokjes en tomatenpasta bij het gehakt in de pan. Breng het geheel aan de kook, en voeg de tijm en oregano toe. Ga ondertussen verder met het snijden van de groente.
Snijd de groenten in fijne blokjes. Voeg ze toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat het even goed door koken. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas en de mascarpone toe.
Ondertussen kun je aan de slag met de salade. Snipper de knoflook en pluk wat blaadjes basilicum. Doe de ingrediënten in een blender en pureer alles tot een mooi geheel. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de little gem sla in vieren. Snijd de rode ui en venkel in superdunne plakjes. Meng alles met de pesto.
Dan ga je de lasagnebladen toevoegen. Zorg ervoor dat de saus goed kookt, scheur de lasagnebladen in stukken en voeg deze toe. Roer de lasagne goed door de saus heen en laat het 5 minuten zachtjes koken.
Maak een mooi bordje op met de lasagne en salade en dan kun je genieten van dit snelle, smaakvolle gerecht!
Eet smakelijk!