8 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Snelle panlasagne en een salade met radijs

Name: Snelle panlasagne en een salade met radijs | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 gr kastanjechampignons; 1 ui; 3 tenen knoflook; 2 paprika's; 1 aubergine; 1 courgette; 500 gr tomaten; 1 el Italiaanse kruiden; 250 gr ricotta; 10 verse lasagnebladen; 1 groentebouillon blokje; 100 gr geraspte kaas; bosje verse basilicum; olijfolie; 1 bos radijsjes; 1 komkommer; 1 rode ui; 1 citroen; 10 gr verse dille; 2 el olijfolie; peper en zout; keukenmachine; ruime hapjespan

Deze vegetarische lasagne, volgens recept van chef-kok Sharon de Miranda, is echt leuk om te maken! En handig als je geen oven hebt. Dit is een verrukkelijke panlasagne met aubergine, ricotta en kastanjechampignons. Daarnaast een salade met komkommer, dille en radijs.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de lasagne

300 gr

kastanjechampignons
1

ui
3 tenen

knoflook
2

paprika's
1

aubergine
1

courgette
500 gr

tomaten
1 el

Italiaanse kruiden
250 gr

ricotta
10

verse lasagnebladen
1

groentebouillon blokje
100 gr

geraspte kaas
•

verse basilicum
•

olijfolie
Voor de salade

1 bos

radijsjes
1

komkommer
1

rode ui
1

citroen
10 gr

verse dille
2 el

olijfolie
•

peper en zout
Benodigdheden

•

keukenmachine
•

ruime hapjespan

Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Maal de champignons in de keukenmachine fijn. Snijd de courgette en aubergines in dunne reepjes. Snijd de paprika in blokjes.
Fruit de ui en knoflook glazig en bak de champignons kort mee. Voeg daarna de paprikablokjes toe en roerbak alles ongeveer 2 min.
Snijd de tomaten in partjes en bak dit in een beetje olijfolie, samen met het groentebouillonblokje en de Italiaanse kruiden tot een heerlijke tomatensaus.
Neem een ruime hapjespan en bouw de lasagne op door eerst een laagje met saus in de pan te gieten. Daar leg je een paar plakken aubergines en courgettes op. Vervolgens breek je de lasagnebladeren ertussen. Tot slot stop je de ricotta tussen de lagen en ga je net zo lang door, totdat alle ingrediënten in de pan zitten.
Strooi als laatste de geraspte kaas erover en plaats de deksel op de pan en laat de lasagne 20 min stoven op een laag pitje. Maak de lasagne af met een paar verse blaadjes basilicum.
Voor de salade was je de komkommer en radijsje en snijd ze in dunne plakjes. Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie, dille en wat peper en zout naar smaak. Meng alle ingrediënten door elkaar.
Geniet van je lasagne uit de pan!