5 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Snelle rijstnoedels met groenten, shiitake en cashewnoten

Name: Snelle rijstnoedels met groenten, shiitake en cashewnoten | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vis
Ingredients: 225 gr rijstnoedels; 200 gr shiitake; 2 el chiliolie; 1 courgette; 1 el sojasaus; 300 gr kleine tomaten; 100 gr taugé; 2 el vissaus uit Nederland; 1 bos platte peterselie; 1 bos koriander; 1 bos lente ui; 100 gr cashewnoten; geroosterd

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt snelle rijstnoedels met tomaatjes, courgette, lente ui, shiitake, taugé, paddenstoelen en (heel bijzonder!) met vissaus van eigen bodem.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

225 gr

rijstnoedels
200 gr

shiitake
2 el

chiliolie
1

courgette
1 el

sojasaus
300 gr

kleine tomaten
100 gr

taugé
2 el

vissaus uit Nederland
1 bos

platte peterselie
1 bos

koriander
1 bos

lente ui
100 gr

cashewnoten, geroosterd

Kook de noedels volgens de verpakking gaar. Snijd ondertussen de shiitake in reepjes en verwarm een wok of ruime koekenpan op hoog vuur met de chiliolie.
Bak de shiitake in een paar minuten bruin en snijd de courgette in stukken van ongeveer 2 cm. Bak de courgette mee tot licht gekleurd en blus af met de sojasaus.
Bak de tomaten mee en roer de taugé erdoor. Als de noedels gaar zijn voeg je ze toe aan de wok en roer als goed door elkaar met de vissaus.
Verdeel de noedels over kommen of diepe borden. Snijd de peterselie, koriander, lange ui en cashewnoten naar wens fijn of grof en maak het gerecht hiermee af.
Eet smakelijk!