15recept

Snert en zopie

Het is winter, dus tijd voor koek-en-zopie. Zopie is in dit geval geen chocolademelk, want chef-kok Leon Mazairac en bierexpert Fiona de Lange nemen een kijkje in een fort, waar dit traditionele warme bier wordt gemaakt.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Voor- en bijgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • erwtensoep
    500 gr
    spliterwten
  • 1/2
    knolselderij
  • 1
    prei
  • 2
    schouderkarbonades
  • 2,5 l
    vleesbouillon
  • 1
    slagersrookworst
  • bladselderij
  • grove peterselie
  • Riviersnert
    1 dl
    room
  • 1 el
    boter
  • peterselie
  • 1
    snoekbaarsfilet
  • 8
    rivierkreeftjes
  • 1
    citroen
  1. Doe de riviersnert in een pan en verdun met room en wat citroensap.

  2. Bak de snoekbaarsfilet in boter. Kook de rivierkreeftjes kort (3 min) en haal de staart leeg en eventueel de scharen.

     

  3. Dresseer de vis en de rivierkreeft in een diep bord.

     

  4. Giet de velouté van erwtensoep erover en serveer met een glas Zopie!

     

  5. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.