Recept: Spätzle met Hongaarse kip

13 december 2018
Waardeer: 
(Totaal: 85 stemmen)
Stilstaand beeld van Spätzle met Hongaarse kip

Trek de skikleding maar uit de kast en jodel even hard: chef-kok Ramon Brugman maakt namelijk Spätzle. Deze deegsliertjes zijn vergelijkbaar met pasta en noedels en afkomstig uit het zuiden van Duitsland en Oostenrijk. Ramon maakt een betaalbare maaltijd waar je je vingers bij aflikt: Spätzle met Hongaarse kip in roomsaus en koolsalade met kummel.

4 personen

Ingrediënten voor Spätzle met Hongaarse kip

Spätzle 

  • 500 g bloem
  • 1 tl zout
  • 4 eieren
  • 125 ml water
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 bos peterselie
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Koolsalade

  • 200 g gesneden witte kool
  • 100 g suiker
  • 6 el azijn
  • 2 tl kummelzaadjes.
  • Zout en peper

Kip in paprikaroomsaus

  • 300 g kippendijenfilet
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 3 à 4 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 rode peper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 200 ml zure room
  • 1/2 bos peterselie
  • Zout en peper



*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Meng voor de spätzle de bloem, het zout, de eieren en het water goed door elkaar. Breng een pan water aan de kook met een beetje zout erin. 

  2. 2

    Neem een grove zeef of een bak met gaatjes en doe hier het beslag in. Wrijf met een krabbertje het beslag in de pan met kokend water. Als het drijft kun je het er voorzichtig uit scheppen met een draadspaan. 

  3. 3

    Snij dan de de ui en knoflook fijn. Bak in een scheutje olijfolie.

  4. 4

    Voeg de spätzle toe en bak ze goed aan. Strooi op het laatst gesneden peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.

  5. 5

    Rooster de kummelzaadjes in een droge pan. 

  6. 6

    Doe de suiker, zout, peper en azijn bij de kool en masseer deze goed in. Doe dit in een kom en leg er een bord bovenop. Zet de kom een uur weg.

  7. 7

    Snij de kip, ui, knoflook, paprika en tomaten klein. 

  8. 8

    Zet de ui en knoflook aan in een beetje olie. Voeg daarna de kip toe en bak goed aan. 

  9. 9

    Doe ook de paprika erbij en daarna de tomaten. 

  10. 10

    Als de tomaten zacht zijn voeg je de tomaten puree, rode peper en paprika poeder toe. Kook ongeveer 10 minuten. 

  11. 11

    Hak de peterselie en voeg deze samen met de zure room. Breng op smaak met zout en peper. Kook in tot saus dikte.

  12. 12

    Doe een schep van de spätzle in een bord en doe daar een schep van de kip overheen. Serveer de salade ernaast.



     

Eet smakelijk!