Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Knapperige filorolletjes met amandelen, honing en vijgen

Name: Knapperige filorolletjes met amandelen, honing en vijgen | BinnensteBuiten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 10 vellen filodeeg; 150 gr amandelen; 50 gr boter; 2 el honing; 0.5 tl kaneel; een snuf zout; 200 ml vers sinaasappelsap; 120 gr honing; 80 gr suiker; 1 el citroensap; 1 el lichte stroop; rasp van 1 citroen; rasp van 1 sinaasappel; 1 kaneelstokje; 200 gr Griekse yoghurt; 1 el honing; rasp van 0.5 citroen; 6 verse vijgen; 200 ml water; 4 el honing; 1 kaneelstokje; schil van 0.5 sinaasappel; gehakte pistachenoten; eetbare bloemetjes

Knapperig vanbuiten, heerlijk zoet vanbinnen! Deze goudbruine filorolletjes zijn gevuld met amandelen, honing en een vleugje kaneel. Een geurige sinaasappel-honingsiroop maakt ze extra smeuïg. Serveer met zachte, gepocheerde vijgen, frisse yoghurtcrème en knapperige pistachenoten. Een feestelijk dessert om je vingers bij af te likken!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Nagerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

voor de filorolletjes

10

vellen filodeeg
150 gr

amandelen
50 gr

boter
2 el

honing
0.5 tl

kaneel
•

een snuf zout
voor de sinaasappel-honingsiroop

200 ml

vers sinaasappelsap
120 gr

honing
80 gr

suiker
1 el

citroensap
1 el

lichte stroop
•

rasp van 1 citroen
•

rasp van 1 sinaasappel
1

kaneelstokje
voor de yoghurtcrème

200 gr

Griekse yoghurt
1 el

honing
•

rasp van 0.5 citroen
voor de gepocheerde vijgen

6

verse vijgen
200 ml

water
4 el

honing
1

kaneelstokje
•

schil van 0.5 sinaasappel
afwerking

•

gehakte pistachenoten
•

eetbare bloemetjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de geroosterde amandelen tot het een poederige substantie heeft gekregen. Meng de gehakte amandelen samen met de honing, kaneel en een snuf zout in een kom.
Smelt de boter in een steelpan op het fornuis. Bestrijk de vellen filodeeg dun met de gesmolten boter, snijd ze vervolgens doormidden. Leg een streep van het notenmengsel aan de onderkant en druppel er wat honing over. Doe op de randen weer wat boter en vouw de randen naar binnen.
Rol het deeg strak op tot compacte rolletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de rolletjes in een voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten tot ze diep goudbruin en knisperend zijn.
Bereid de siroop door het sinaasappelsap, de honing, suiker, citroenrasp, sinaasappelrasp, het citroensap en het kaneelstokje in een pan en breng aan de kook en laat een paar minuutjes pruttelen.
Meng voor de yoghurtcrème de Griekse yoghurt met de honing en citroenrasp en zet dit koud in de koeling.
Maak dan de gepocheerde vijgen door water met de honing, sinaasappelschil en een kaneelstokje aan de kook te brengen, voeg de vijgen toe en laat deze 5 tot 8 minuten zacht pocheren.
Giet direct na het bakken de warme suikerstroop over de hete filorolletjes zodat ze dit geleidelijk opnemen.
Strooi gehakte pistachenoten over de filorolletjes en serveer ze op een bord met de frisse yoghurtcrème en de gepocheerde vijgen.
Geniet van deze heerlijke filorolletjes !

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.