4 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Stoofvlees met ui, verse kruiden en aardappelpuree

Name: Stoofvlees met ui, verse kruiden en aardappelpuree | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 300 gr rundvlees (in blokjes); 100 gr nieuwsjaarskoek; 3 uien; 2 groente bouillonblokjes; 1 teen knoflook; 35 gr roomboter; 2 takjes verse rozemarijn; 2 takjes verse tijm; 800 gr kruimige aardappels; 1 dl kookroom; 1 dl rode wijn; 4 el olijfolie

Ken je dat, ontbijtkoek in het stoofvlees? Onze chef-kok Sharon de Miranda gebruikt nieuwjaarskoek voor haar stoofpotje. Samen met aardappelpuree, verse kruiden en ui een echte traktatie.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

300 gr

rundvlees (in blokjes)
100 gr

nieuwsjaarskoek
3

uien
2

groente bouillonblokjes
1 teen

knoflook
35 gr

roomboter
2 takjes

verse rozemarijn
2 takjes

verse tijm
800 gr

kruimige aardappels
1 dl

kookroom
1 dl

rode wijn
4 el

olijfolie

Kook het vlees gaar in water met een bouillonblokje. Dit duurt ongeveer 3 uur.
Kook de aardappels gaar in een pan gezouten water. Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
Smelt 25 gr roomboter tegelijk met de uien in de pan. Hak de knoflook fijn en voeg het, samen met de rozemarijn en tijm, toe.
Bak het vlees ongeveer 3 min mee en blus het af met de rode wijn en eventueel nog wat bouillon van het vlees. Verkruimel de koek erdoor en laat het ongeveer 5 min inkoken tot er een gebonden jus ontstaat.
Giet de aardappels af. Stamp daarna tot een stevige puree met de overige roomboter en de kookroom. Zet apart.
Maak je bord als volgt op: eerst de puree, dan het stoofvlees en garneer het af met 1 el olijfolie per bord.
Geniet van je stoofvlees!