Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Thaise Pad Krapow met kip en rijst en een frisse kokos smoothie

Name: Thaise Pad Krapow met kip en rijst en een frisse kokos smoothie | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 400 gr kipgehakt; 2 sjalotten; 3 rode pepers; 4 tenen knoflook; 2 el lichtbruine basterdsuiker; 2 el sojasaus; 1 el vissaus; 80 ml water; 1 bouillonblokje; 2 bosjes Thaise basilicum; Jasmijn rijst; olie; 4 eieren; 4 bollen citroen sorbetijs; 2 dl kokosmelk; 1 galiameloen; 10 blaadjes munt

Wat staat er vandaag op het menu van chef-kok Sharon de Miranda? Dit Thais gerecht is vliegensvlug klaar: Pad Krapow van kipgehakt met rijst. Je tovert het zo op tafel. Ideaal!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de krapow

400 gr

kipgehakt
2

sjalotten
3

rode pepers
4

tenen knoflook
2 el

lichtbruine basterdsuiker
2 el

sojasaus
1 el

vissaus
80 ml

water
1

bouillonblokje
2

bosjes Thaise basilicum
•

Jasmijn rijst
•

olie
4

eieren
Voor de smoothie

4

bollen citroen sorbetijs
2 dl

kokosmelk
1

galiameloen
10

blaadjes munt

Snipper de sjalotten en hak de knoflook en pepers fijn. Verhit een wok en fruit hierin de sjalotten, pepers en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak het goudbruin.
Voeg de suiker, sojasaus en vissaus toe en bak nog een minuut door. Blus het af met water en wacht tot het vocht wat is verdampt.
Kook ondertussen de rijst gaar. Pluk de bladeren van een bosje basilicum en voeg dit toe aan de pan met kipgehakt.
Verwarm een laagje olie in een koekenpan. Frituur één bosje basilicum krokant en bak daarna een eitje. Verwijder vervolgens de wok van de warmtebron.
Serveer de rijst met de Pad Krapow en maak het af met de gefrituurde basilicum.
Voor de smoothie: maak de meloen schoon. Mix alle ingrediënten (meloen, citroen, sorbetijs, kokosmelk en munt) in een keukenmachine of blender tot een romige smoothie.
Geniet van je Thaise Pad Krapow!