Tiramisu met bitterkoekjes

117eten
Gerecht
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Taarten en lekkernijen
Gemiddelde waardering
59 personen

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een van haar favoriete gerechten: haar eigen variatie op een klassiek Italiaans recept, namelijk tiramisu met bitterkoekjes.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
8
  • Tiramisu
    500 gr
    bitterkoekjes
  • 100 gr
    suiker
  • 500 ml
    slagroom
  • 500 gr
    mascarpone
  • 5
    eieren
  • 8 gr
    vanillesuiker
  • 50 ml
    amandellikeur
  • 2
    kopjes koffie
  • 10 gr
    cacaopoeder
  • Water
    6 dl
    gekookt water
  • 3
    anijssterren
  • 2
    kaneelstokjes
  • 1/2
    sinaasappel
  • 20
    blaadjes munt

Bereiding

  1. 1

    Zet een pannetje met water op als het water kookt leg je er een roestvrijstalen bak op met de eidooiers erin om zo de eidooiers au-bain-marie gaar te kloppen. Klop ze met de suiker en vanillesuiker zo snel mogelijk met een garde in 5 minuten gaar. 

  2. 2

    Haal vervolgens de gegaarde eidooiers van het kokend water af en mix dit met een mixer 10 min koud, als het koud is laat je dit rusten in de koelkast.

     

  3. 3

    Neem ondertussen de slagroom en mix dit met de mixer tot vla dikte en laat ook dit rusten in de koelkast.

  4. 4

    Zet twee kopjes koffie in een bakje met de amandellikeur en laat de bitterkoekjes hierin weken.

  5. 5

    Neem de gegaarde eidooiers uit de koelkast en voeg hier lepel voor lepel al het mascarpone aan toe. Voeg er, wanneer dit er helemaal doorheen geroerd is, lepel voor lepel de slagroom bij.

     

  6. 6

    Haal de bitterkoekjes uit de koffie en rum en leg de helft hiervan onder in een mooie schaal vervolgens doe je hierover de helft van het beslag op daarop doe  je de andere helft van de bitterkoekjes en daarna het laatste deel van het beslag weer hier op

     

  7. 7

    Leg de tiramisu in de koelkast. Laat dit minimaal 8 uur opstijven. Het is aan te raden het een dag van te voren te maken. 

  8. 8

    Maak de thee. Kook 6 dl water, en voeg daar 3 anijssterren, 2 kaneel stokjes, halve sinaasappel in plakjes, 20 blaadjes munt aan toe. Laat dit 4 minuten trekken. 

  9. 9

    Zeef er voor het uitserveren nog wat cacaopoeder over. Serveer uit met de thee.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!