Valentijnscakejes met rozenwater en kardemom

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, gemalen kardemom, suiker en een snufje zout. Roer dit goed door elkaar met een garde.

In een aparte kom combineer je de natte ingrediënten: kwark, olijfolie, eieren en rozenwater. Rasp de schil van een halve biologische citroen en voeg dit toe aan het natte mengsel. Mix alles goed door elkaar.

Zeef de droge ingrediënten beetje bij beetje boven de kom met natte ingrediënten. Roer kort totdat alles net gemengd is en er een beslag ontstaat.

Vet kleine bakvormpjes in en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes. Vul ze niet helemaal vol, zodat de cakejes nog kunnen rijzen.

Bak de cakejes gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn gaar als een ingestoken prikker er schoon uitkomt. Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Maak ondertussen het glazuur: meng de poedersuiker met het bietensap en het citroensap in een kom. Voeg het bietensap voorzichtig toe, lepel voor lepel, om de juiste dikte te krijgen. Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe.

Doe het glazuur eventueel in een spuitzakje voor precieze versiering. Zodra de cakejes zijn afgekoeld en uit de vormpjes zijn gehaald, giet je het roze glazuur eroverheen.

Garneer de cakejes met de zelfgemaakte Valentijns snoepjes of suikerhartjes voor een feestelijke touch.