Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

American pancakes met aardbeien en zoete, luchtige mascarpone

Name: American pancakes met aardbeien en zoete, luchtige mascarpone | BinnensteBuiten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 230 gram bloem; 16 gram bakpoeder; 1 tl suiker; 2 eieren; 30 gram boter; 300 ml melk; zout; klontje boter om in te bakken; 200 gram mascarpone; 100 gram crème fraîche; 50 gram poedersuiker; 1 vanillepeul; 1 citroen (rasp); 250 gram Hollandse aardbeien; 1 handje pistachenootjes

Chef-kok Ramon Brugman maakt een heerlijk, simpel gerecht dat je op alle momenten van de dag kunt eten: American pancakes!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 20 minuten

Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

230 gram

bloem
16 gram

bakpoeder
1 tl

suiker
2

eieren
30 gram

boter
300 ml

melk
•

zout
•

klontje boter om in te bakken
Voor de mascarpone:

200 gram

mascarpone
100 gram

crème fraîche
50 gram

poedersuiker
1

vanillepeul
1

citroen (rasp)
Voor de decoratie:

250 gram

Hollandse aardbeien
1

handje pistachenootjes

Meng alle ingrediënten voor de het beslag door elkaar en klop met een garde tot een glad beslag.
Smelt de boter in een koekenpan en giet er met behulp van een lepel vier kleine hoopjes beslag in.
Draai ze om als ze aan de bovenkant zo goed als droog zijn. Bak ze mooi licht bruin aan beide kanten.
Ga nu verder met de zoete, luchtige mascarpone. Roer de mascarpone glad en voeg dan de crème fraîche en de poedersuiker toe. Roer dit door elkaar.
Voeg de merg van de vanille toe en wat rasp van de citroen. Roer tot het licht en luchtig is.
Doe een eetlepel van deze crème op een afgekoelde pancake en verspreid het er overheen. Decoreer met aardbeien en pistache.
Snijd voor de decoratie de aardbeien door de helft en leg ze op de pancakes. Hak de pistache en strooi er overheen.
Eet smakelijk!