Begin met het maken van de dressing. Meng de ingrediënten in een kleine kom: wat zout en peper uit de molen, de notenolie, het sap van de halve limoen, 1 el olijfolie, de gehakte peterselie en 2 el balsamico. Snij de blauwe bessen doormidden en voeg ze toe aan de dressing. Bewaar.

Pel de uien en snij ze in ringen. Was de cantharellen en droog ze op keukenpapier. Bak eerst de uienringen met een beetje zout en peper in 2 el olijfolie, tot ze lichtbruin zijn. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Doe dan de cantharellen erbij en bak alles nog 4 minuten. Bewaar het.

Was de veldsla en pluk de bladen.

Meng de gebakken cantharellen en uien met de veldsla en de dressing.

Verdeel de sla over de borden, zodat je mooi alle ingrediënten kunt zien.

Voeg op het laatst met behulp van een Japanse mandoline wat fijn gesneden plakjes peer eraan toe.