Recept: Vegetarische burgers

16 februari 2016
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Vegetarische burgers
Een fast-food maaltje waar je U tegen zegt! Chef-kok Ramon Brugman laat zien dat vegetarische burgers prima zelf te maken zijn, dat ze heerlijk zijn op zelfgebakken tomatenbroodjes, en voor de dorst drink je daar een bananen smoothie bij.
4 personen

Ingrediënten voor Vegetarische burgers

Brood
300 gr bloem
170 ml water
1 zakje gedroogde gist
2 tl suiker
2 tl zout
2 el tomaten-tapenade
1 tl tomatenpuree
1 el gedroogde oregano
Sesamzaad

Hamburgers:
1 bakje champignons
1 bakje kastanjechampignons
1 ui
1 teen knoflook
Dragon
Peterselie
2 eieren
Zout en peper

Guacamole:
2 rijpe avocado’s
½ teen knoflook
1 limoen
½ rode peper
Zout en peper

Smoothie:
4 bananen
400 ml Griekse yoghurt
Rasp van een citroen
2 el honing

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

  1. 1

    We beginnen met het maken van het brood. Los hiervoor de gist op in lauwwarm water. Doe alle ingrediënten samen met het water in de kneed machine en kneed er een glad deeg van en laat dit 20 minuten rijzen.
     

  2. 2

    Sla het deeg nadat het gerezen is plat en verdeel het in vier stukken. Bol ze op, maak ze nat en duw ze in het sesamzaad. Leg ze op een bakplaat en laat deze 30 minuten rijzen. Bak ze daarna af op 200 graden ongeveer 12 á 15 minuten.
     

  3. 3

    Snij voor de hamburger de ui en de knoflook en bak deze in een schuitje olijfolie. Snij de paddenstoelen in stukken en bak deze mee totdat ze mooi gekleurd zijn. Haal vervolgens alles uit de pan, snij alles fijn en voeg de kruiden en het eiwit toe.

  4. 4

    Leg een ring op een bakplaat met bakpapier en vul deze met de champignonvulling. Bak ze 10 minuten lang in de oven op 180 graden.
     

  5. 5

    Voor de guacamole maak je puree van de knoflook. Tip: duw met de zijkant van je mes op de knoflook. Zo krijg je makkelijk en snel puree.

  6. 6

    Maak de avocado’s schoon en snij de peper fijn. Doe alle ingrediënten voor de guacamole in een kom en pureer het met een staafmixer tot een gladde massa. Breng het op smaak met zout en peper
    Tip: Zet de guacamole snel op een donkere plek want het verkleurd heel snel.

  7. 7

    Bak de hamburgers van champignons in olijfolie bruin.

  8. 8

    Snij de broodjes door de midden en doe op de bodem een flinke lepel guacamole. Leg hier wat fijn gesneden sla overheen en daarop de hamburger. Maak het broodje verder af met 2 plakken tomaat, wederom een flinke klodder guacamole en 2 plakjes augurk.

  9. 9

    Voor de smoothie pel je de bananen. Doe deze bananen met de andere ingrediënten in de blender en pureer het totdat je een gladde drank hebt. Schenk het in een glas en serveer het met een rietje.
     

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter