Vegetarische samosa

chef-kok
Ramon Brugman
Vegetarische samosa (146)
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
64 personen

Als Ramon zegt aardappel, kerrie, komijn, gember en verse koriander, dan roept iedereen natuurlijk: Indiaas! Hij maakt samosa: driehoekig gevouwen gevulde deeghapjes. Deze versie is vegetarisch en je krijgt ook meteen de recepten voor twee kakelverse Indiase dipsauzen. Een heerlijk, betaalbaar gerecht.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Deeg
    225 g
    bloem
  • snufje zout
  • 1 el
    olie
  • 125 ml
    water
  • Vulling
    3
    aardappels
  • kerrie
  • komijn
  • gember
  • 5
    takjes verse koriander
  • 5
    takjes peterselie
  • 150 g
    spinazie diepvries
  • 1
    stuks ei
  • zout en peper
  • Mango salsa
    1
    rijpe mango
  • 1
    citroen
  • 1
    rode peper
  • 1
    rode paprika
  • 1
    rode ui
  • 1/4
    bosje koriander
  • zout en peper
  • Yoghurt munt, koriander
    200 ml
    yoghurt
  • 1/2
    citroen
  • 5
    blaadjes munt
  • 5
    takjes koriander
  • 1
    eetlepel suiker
  • zout
  1. 1

    Strooi bloem op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Voeg daar het water, de olie en het zout aan toe. Meng dit voorzichtig tot een deeg. Kneed het deeg even goed glad, wikkel het in plastic folie en laat het een uur rusten.

  2. 2

    Snij de aardappelen in blokjes en kook ze gaar. Laat goed afkoelen. Snij de koriander en peterselie fijn. Roer nu alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

  3. 3

    Rol het deeg uit. Snij er vierkantjes van. Doe de vulling erin en vouw ze goed dicht. Frituur ze op 180 graden ongeveer 3 minuten.

  4. 4

    Snij de mango, rode ui en paprika in kleine blokjes. Snij de peper fijn en hak de koriander. Knijp de citroen uit en voeg alles bij elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

  5. 5

    Hak de kruiden fijn en voeg bij de yoghurt. Doe daar ook de suiker, citroensap en koriander bij. Roer goed door elkaar. Breng op smaak met klein beetje  zout.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!