Recept: Wijting in tomatensaus

12 maart 2018
Waardeer: 
(Totaal: 43 stemmen)
Stilstaand beeld van Wijting in tomatensaus

Chef-kok Ramon Brugman zorgt voor een lekkere snelle maaltijd waar vier personen van kunnen genieten. En hij kiest voor vis. Wijting dit keer, een kabeljauwachtige vis. Ramon gaart de wijting in een tomatensaus met kruiden en serveert hem met bulgur (een graansoort) en geroosterde venkel met een sinaasappeltwist.

4 personen

Ingrediënten voor Wijting in tomatensaus

 

Wijting

  • 600 g wijting
  • 1 blikje tomaten blokjes
  • 1 ui
  • 2 t knoflook
  • 1/2 bosje dille
  • 1/2 bosje bieslook
  • 1 citroen
  • zout en peper

Bulgur

  • 200 g bulgur
  • 400 ml kokend water
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 tomaten

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving



Vulling

  • 6 takjes munt
  • 1/2 bos peterselie
  • 1/4 bosje koriander
  • 1  courgette
  • 50 g rucola
  • 100 g boontjes
  • 1 rode paprika
  • 1 citroen
  • zout en peper

Venkel

  • 2 venkel
  • 1 sinaasappel
  • 6 takjes tijm
  • zout en peper

Aan de slag

  1. 1

    Snij de wijting in vier stukken en leg deze in een oven schaal die ingesmeerd is met olijfolie

  2. 2

    Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in een scheutje olijfolie aan.

  3. 3

    Voeg de tomaten toe en het sap van een halve citroen en laat de saus inkoken tot deze iets dikker is. 

  4. 4

    Snij de kruiden fijn en voeg deze bij de saus.

  5. 5

    Bedek de vis met de hete tomatensaus en schuif de schaal in een oven op 170 graden. Na 8 minuten is de vis gaar.

     

  6. 6

    Voor de bulgur snijden we de tomaten, uien en de knoflook zeer fijn.

  7. 7

    Zet de ui en knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de tomaat toe. Als deze pappig is geworden voeg je het water toe en breng op smaak met zout en peper. 

  8. 8

    Giet dit op de bulgur en laat afgedekt 10 minuten staan.

  9. 9

    oor de vulling: snij de boontjes fijn en bak deze in een beetje olijfolie. Snij de courgette ook fijn en na 4 minuten voeg je de courgette bij de boontjes. Als laatst doe je het zelfde bij de paprika. Als die ook weer even gebakken heeft haal je de pan van het vuur en voeg je de fijn gehakte kruiden toe en sap van een halve citroen. roer alles nu goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

  10. 10

    Snij de venkel in 8 stukken. leg deze in een oven schaal. Besprenkel met olijfolie, zout , peper en de tijm. Knijp er de sinaasappel op uit en dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal 30 minuten in een oven van 170 graden.

  11. 11

    Als de venkel gaar is haal je de folie van de schaal af en rooster je de groenten nog even 10 minuten na.

Eet smakelijk!