Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
3 minuten
Witlof gegaard in appelstroop met boerenham en appelpartjes
Chef-kok Leon Mazairac maakt een Belgisch gerecht met een twist. Heerlijke grondwitloof gegaard in een saus van appelstroop, groentejus, kardemom en kruidnagel. Hij maakt het helemaal af met de appelpartjes en blokjes achterham.
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
8stronken grondwitlof
-
1appel
-
1bosje puntarelle
-
2 elappelstroop
-
100 grblokjes achterham
-
750 mlgroentejus
-
•beetje kardemom en kruidnagel
-
•peper en zout
-
•blokje boter voor bakken
-
Doe een blokje boter in de pan en rooster de witlof een beetje goudbruin. Voeg de appelstroop, de kardemom en kruidnagel toe, laat dit even intrekken.
-
Blus af met de groentejus. Snijd de appel met schil in kleine partjes en voeg deze toe aan de pan. Gaar de witlof langzaam in de saus.
-
Giet de saus van de witlof af door een zeef in een pannetje. Zet het pannetje saus op het vuur en voeg de hamblokjes toe, laat dit even op laag vuur staan.
-
Snijd de witlof door de helft leg dit op een bord, dresseer met de partjes appel, de saus en hamblokjes en de puntarelleblaadjes.
- Geniet van de witlof en hamblokjes!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
