Witte kool, makreel en tomatenrijst
Chef-kok Sharon de Miranda kan gerechten koken die er op papier heel bijzonder uitzien. Wat dacht u van de combinatie makreel, witte kool, ras-el-hanout en dille? Geserveerd met rijst, die ook niet gewoon rijst is, maar met tomaten en munt wordt geserveerd. Een niet-alledaagse combinatie en wanneer je het resultaat op televisie ziet denk je: wat ziet dát er heerlijk uit! Waarom is niemand daar eerder mee gekomen?
Recept
Ingrediënten
- 200 grijst
- 400 gtomaten
- 1ui
- 1 eltomatenpuree
- 1teentje knoflook
- 1 el(zelfgemaakte) groentebouillonpoeder (of 1 blokje)
- 1bosje munt
- •olie
- 4makreelfilets
- 1halve witte kool
- 1prei
- 2tomaten
- 1bosje dille
- 1bosje platte peterselie
- 1 el(zelfgemaakte) groentebouillonpoeder
- 1 elRas el Hanout
- •olie
-
1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
2
Neem een hoge kookpan en fruit hierin met een klein beetje olie de knoflook en de ui.
-
3
Vervolgens bak je de rijst erin.
-
4
Ontzuur de tomatenpuree in de pan bij de rijst.
-
5
Snij de tomaten (400 g) in kleine blokjes en bak deze kort mee.
-
6
Voeg er water aan toe, totdat je een vingerkootje met water boven de rijst overhoudt.
-
7
Laat alles ongeveer 10 min koken, totdat al het vocht in de rijst is opgenomen.
-
8
Verwijder de pan van het vuur en laat het vervolgens nog 10 min nagaren met de deksel op de pan.
-
9
Als de rijst gaar is, snij je het bosje munt fijn en roer je deze door de rijst heen.
-
10
Dan ga ik verder met het maken van de witte kool met makreel. Snij de prei in ringen en was deze schoon.
-
11
Snij 2 tomaten in partjes en verhit ondertussen een hapjespan.
-
12
Doe een scheutje olie in de pan en bak hierin de prei 1 minuut. Bak de Ras el Hanout kort mee.
-
13
Doe een scheutje olie in de pan en bak hierin de prei 1 minuut. Bak de Ras el Hanout kort mee.
-
14
Snij ondertussen de makreelfilets elk in 3 stukken en plaats deze op de prei.
-
15
Doe de tomaten erbij en blus het af met water, totdat de visjes onder liggen. Voeg de bouillonpoeder toe.
-
16
Snij de kool fijn en voeg deze toe aan de pan. Plaats een deksel op de pan en laat het 10 min koken op middelhoog vuur.
-
17
Verwijder de pan van het vuur en laat het 5 min rusten. Snij ondertussen het bosje dille en de peterselie fijn, roer de gehakte kruiden erdoor.
