Zeewier-noedelsalade met paksoi en citrus
Culinair schrijver Nadia Zerouali duikt in het Veerse Meer in Zeeland. Samen met Guido Krijger oogst ze onder water namelijk wildwier. Zeewiersnijder Guido weet alles over de verschillende soort zeewier en hoe je deze op een voor de natuur goede manier kunt oogsten. Met dit bijzonder smaakvolle zeewier bereidt Nadia natuurlijk een smakelijk hapje.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Ingrediënten voor de salade1stuk verse gember (ca. 5 cm)
-
2citroengas
-
2teentjes knoflook
-
4struikjes baby-paksoi (of 2 gewone paksoi)
-
3lente-ui
-
300 grijstnoedels
-
4 elarachideolie
-
1limoen
-
1mandarijn
-
125 gverse zeewier (naar keuze en verkrijgbaarheid, ook lekker kant-en-klare zeewiersalade)
-
•sesamolie
-
Maak de gember, citroengras en knoflook schoon. Snijd of rasp de gember fijn. Plet het citroengras en snijd eventueel fijn. Snijd/rasp de knoflook fijn.
-
Maak de paksoi schoon, haal de blaadjes los en snijd eventueel grote bladeren in stukjes. Maak de lente-ui schoon en snijd in schuine plakjes.
-
Maak de noedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de gember, citroengras en knoflook goudbruin en geurig. Voeg de paksoi en lente-ui toe en wok 3 minuten mee. Schep de uitgelekte noedels erdoor.
-
Haal de pan van het vuur en rasp er wat limoen- en mandarijnschil over. Meng de zeewier erdoor. Breng op smaak met wat sesamolie en wat citrussap naar smaak. Ook lekker met een pitje van bijv. fijngesneden peper. Zeewier kan vrij zout zijn, voeg daarom zout of een scheutje sojasaus naar smaak op het laatst toe.
- Eet smakelijk!
