Zeewier-noedelsalade met paksoi en citrus

culinair schrijver
Nadia Zerouali
Zeewier-noedelsalade (167)
Gerecht
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Voor- en bijgerecht
Gemiddelde waardering
15 personen

Culinair schrijver Nadia Zerouali duikt in het Veerse Meer in Zeeland. Samen met Guido Krijger oogst ze onder water namelijk wildwier. Zeewiersnijder Guido weet alles over de verschillende soort zeewier en hoe je deze op een voor de natuur goede manier kunt oogsten. Met dit bijzonder smaakvolle zeewier bereidt Nadia natuurlijk een smakelijk hapje.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Ingrediënten voor de salade
    1
    stuk verse gember (ca. 5 cm)
  • 2
    citroengas
  • 2
    teentjes knoflook
  • 4
    struikjes baby-paksoi (of 2 gewone paksoi)
  • 3
    lente-ui
  • 300 g
    rijstnoedels
  • 4 el
    arachideolie
  • 1
    limoen
  • 1
    mandarijn
  • 125 g
    verse zeewier (naar keuze en verkrijgbaarheid, ook lekker kant-en-klare zeewiersalade)
  • sesamolie

Bereiding

  1. 1

    Maak de gember, citroengras en knoflook schoon. Snijd of rasp de gember fijn. Plet het citroengras en snijd eventueel fijn. Snijd/rasp de knoflook fijn. 

  2. 2

    Maak de paksoi schoon, haal de blaadjes los en snijd eventueel grote bladeren in stukjes. Maak de lente-ui schoon en snijd in schuine plakjes.

  3. 3

    Maak de noedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  4. 4

    Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de gember, citroengras en knoflook goudbruin en geurig. Voeg de paksoi en lente-ui toe en wok 3 minuten mee. Schep de uitgelekte noedels erdoor.

  5. 5

    Haal de pan van het vuur en rasp er wat limoen- en mandarijnschil over. Meng de zeewier erdoor. Breng op smaak met wat sesamolie en wat citrussap naar smaak. Ook lekker met een pitje van bijv. fijngesneden peper. Zeewier kan vrij zout zijn, voeg daarom zout of een scheutje sojasaus naar smaak op het laatst toe.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!