Recept: Antilliaanse pastechi en kerriesoep

1 mei 2018
Waardeer: 
(Totaal: 18 stemmen)
Stilstaand beeld van Antilliaanse pastechi en kerriesoep

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een heerlijke snack die op de Antillen populair is; pastechi. Goed nieuws dus, want deze lekkernij kan je gewoon zelf maken! Het is een deegbroodje, gebakken in olie en gevuld met kaas, tonijn, gehakt of kip. Daarnaast maakt ze een groene smoothie én een kruidig kerriesoepje. Bon probecho!

4 personen

Ingrediënten voor Antilliaanse pastechi en kerriesoep

Ingrediënten 

Voor de pastechi

  • 500 g zelfrijzend bakmeel
  • 3 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 el suiker
  • 50 g roomboter
  • 250 g geraspte kaas
  • 200 ml water

 

 

Wat drinken we er bij? Groene smoothie (2 handjes rucola, 1 el lijnzaad, 1 avocado, 5 dl appelsap)

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving



 

Voor de kerriesoep:

  • 3 el masala
  • 1 teen knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 5 dl kokosmelk
  • 5 dl water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 bosje selderij
  • 200 g maiskorrels
  • 200 g fetakaas
  • olijfolie 

Aan de slag

  1. 1

    We beginnen met het maken van de kerriesoep. Snipper hiervoor het uitje en hak de knoflook fijn.

     

  2. 2

    Fruit het uitje en de knoflook in een soeppan met een scheutje olie. 

  3. 3

    Roer de masala erdoor en blus het vervolgens af met het water en de kokosmelk. 

  4. 4

    Snij de paprika klein en voeg dit toe aan de pan samen met het bouillonblokje en laat dit 10 minuten koken.



     

  5. 5

    Pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa. Serveer de soep uit met wat fetakaas, een paar maïskorrels en wat selderij.

  6. 6

    Vervolgens beginnen we met de pasteitjes. Doe het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder, snufje zout, suiker en roomboter in een ruime kom. Voeg er beetje water (200 ml) bij en kneed het 5 min met de hand totdat het soepel is geworden. 

  7. 7

    Rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer 3 mm steek er met een uitsteker rondjes uit.

  8. 8

    Dan vullen we de pasteitjes door een grote lepel met geraspte kaas in het midden te plaatsen en het vervolgens dicht te vouwen. Druk het extra dicht met een vork of vouw het een stukje dubbel en druk het dicht met je vingers.

  9. 9

    Frituur de pastechi’s goudbruin in olie van 170 graden. 

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter