Chocoladerisotto met pistachenoten

Smelt een klontje roomboter in een steelpan en doe de pijnboompitten erbij. Bak de pijnboompitten op laag vuur goudbruin. Haal ze uit de pan en leg de pitjes op een keukenpapiertje.

Doe nog de rest van de boter in dezelfde pan, laat de boter smelten en doe de rijst erbij. Roer de rijst tot de korrels glanzen of doorzichtig zijn.

Snij het vanillestokje door de lengte open en schraap de vanille eruit.

Verwarm in een andere pan de melk met de bruine suiker, de vanille en wat geraspte bergamotschil. Als de melk warm is voeg je beetje bij beetje de melk toe aan de risotto. Wacht elke keer tot de melk helemaal is opgenomen door de rijst. In totaal ongeveer 5 a 6 eetlepels. Het duurt ongeveer 20 minuten totdat de melk op is. Voeg zoveel melk toe totdat de rijst gaar is, maar wel al dente. Vaak proeven!

Smelt de chocolade in 4 el room en laat langzaam smelten. Meng de chocolade vervolgens door de risotto.

Presentatie: Doe 2 a 3 eetlepels chocoladerisotto in diepe borden. Schenk hier wat honing overheen. Strooi hier wat gehakte pistachenoten overheen, wat pijnboompitten en als laatste een klein beetje fleur de sel (zoutkorrels).