Recept: Bladerdeeg taartje met aardbeien

20 oktober 2017
Waardeer: 
(Totaal: 4 stemmen)
Stilstaand beeld van Bladerdeeg taartje met aardbeien

Culinair expert Alain Caron ontmoet in Amsterdam Camille Parthesius die half Nederlands half Frans is. Van haar Franse moeder en vooral haar Franse oma heeft ze de liefde voor eten en drinken meegekregen. Camille houdt ook erg van wijn, maar wil ook wel eens fris en dan graag iets anders dan cola, sinas of water. Daarom ontwikkelt ze een nieuw soort frisdrank. En die is dan weer geïnspireerd op Japan. Jawel! Camille hoopt nieuwe smaken te kunnen blijven ontwikkelen. Alain laat zich door Camille's frisdrank inspireren en maakt er een lekker gerecht bij.

4 personen

Ingrediënten voor Bladerdeeg taartje met aardbeien

Ingrediënten:

  • 8 bladerdeeg vellen van 6x9
  • poedersuiker

Crème patissier

  • 500 ml volle melk
  • 2 eetlepels maïzena
  • 75 g suiker
  • 3 eierdooiers
  • 50 g boter
  • 1 tl vanille-extract

Muntsiroop

  • 50 g mint blad 
  • 200 gr suiker
  • 3 dl water

Sinaasappelsaus

  • 1/2 l sinaasappelsap
  • 200 g suiker
  • 20 aardbeien

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een vork en prik in de 8 bladerdeegvellen wat gaatjes. Leg de bladerdeeg bladen in de oven en wacht totdat ze mooi bruin zijn. 

  2. 2

    Haal ze er vervolgens uit en strooi er wat poedersuiker overheen. Schuif ze nog even de oven in voor wat glans en laat ze buiten de oven afkoelen.
     

  3. 3

    Maak vervolgens de crème patissier. Roer daarvoor de maïzena door 1/3 van de koude melk. Meng in een kleine steelpan de rest van de melk met de suiker en breng aan de kook. Haal van het vuur en zet opzij.

  4. 4

    Roer het ei en de dooiers door het maïzena mengsel. Voeg geleidelijk de warme melk aan het ei- en maïzenamengsel toe. Giet het mengsel vervolgens terug in de steelpan.

     

  5. 5

    Roer voortdurend op een laag vuur tot het mengsel indikt. Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe en roer tot een gladde massa. Laat het mengsel afkoelen en doe het in een spuitzak.
     

  6. 6

    Voor de muntsiroop kook je het water met het suiker net zo lang totdat het wit stroperig is. Roer regelmatig. Snij ondertussen de muntblaadjes in grove stukken.

  7. 7

    Zodra het water wit stroperig is haal je het van het vuur en voeg je de blaadjes munt er aan toe. Roer het even goed door en laat het afkoelen met de deksel op de pan.

     

  8. 8

    Als het is afgekoeld haal je met een schuimspaan de blaadjes munt uit de pan en passeer het siroop door een zeef.  

  9. 9

    Maak de sinaasappelsaus door het sap met de suiker te laten inkoken tot een dikke massa en laat het afkoelen. Snij als laatste de aardbeien in kleine plakjes.
     

  10. 10

    Voor de opmaak van het bord begin je met een laagje bladerdeeg. Spuit er vervolgens met een spuitzak wat crème patissier op, leg daarop wat plakjes aardbei en schenk er een beetje muntsiroop en sinaasappelsaus op. 

  11. 11

    Spuit dan nog een beetje crème patissier erop en als laatste dek je het af met een plak bladerdeeg. Om het mooi af te maken strooi je er nog wat poedersuiker overheen en druppel er wat sinaasappelsaus omheen.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter