Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Boterkoek met krokante amandelen

Name: Boterkoek met krokante amandelen | BinnensteBuiten
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 gr boter; 150 gr witte basterd suiker; 150 gr suiker; 350 gr bloem; 1 ei; 1 citroen; 5 gr zout; 1 losgeklopt ei; 100 gr amandelschaafsel; 80 gr suiker; 1 citroen; 1 stuk eiwit

Chef-kok Ramon Brugman maakt een heerlijke boterkoek met krokante amandelen. Lekker bij de koffie!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Voor de boterkoek

300 gr

boter
150 gr

witte basterd suiker
150 gr

suiker
350 gr

bloem
1

ei
1

citroen
5 gr

zout
1

losgeklopt ei
Voor de schaafsel

100 gr

amandelschaafsel
80 gr

suiker
1

citroen
1 stuk

eiwit

Meng de boter met twee soorten suiker, ei, rasp van de citroen en zout. Als dit bijna door elkaar zit voeg je de bloem toe en meng het tot een deeg.
Neem een platte bakvorm en bekleed het met bakpapier. Duw het deeg in de bakvorm en maak de oppervlakte glad. Strijk er een dun laagje ei op.
Meng het amandelschaafsel met suiker, rasp van de citroen en het eiwit. Verdeel dit boven op de boterkoek.
Bak de boterkoek in de oven op 210 graden, ongeveer 18 à 20 minuten. Laat goed afkoelen. Los de koek uit de vorm en snij deze in stukken.
Eet smakelijk!