8 minuten

Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Canneloni met Griekse yoghurt en Ramons eigen honing

Name: Canneloni met Griekse yoghurt en Ramons eigen honing | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 12 cannelloni pijpjes; 300 g varkensgehakt; 1 ui; 2 tenen knoflook; 100 g geraspte Parmezaan; 1 potje aceto-uien; 2 eieren; 100 g paneermeel; tijm; zout en peper; 8 tomaten; 2 uien; 2 tenen knoflook; 1 citroen; 1 el honing; tijm; Basilicum; zout en peper; olijfolie; 50 g boter; 60 g bloem; 500 ml melk; 1 bos basilicum; 1 stuk Parmezaanse kaas; 300 ml Griekse yoghurt; 100 g walnoten; 4 el heidehoning

Chef-kok Ramon Brugman maakt een betaalbare maaltijd: canneloni van gekruid varkensgehakt, een basilicumbéchamel en verse tomaten. En dat is nog maar het hoofdgerecht: voor het toetje heeft hij nog een Griekse yoghurt met walnoten. Met daarbovenop hele bijzondere honing: Ramon is namelijk het afgelopen jaar tot imker geschoold en deze heidehoning komt van zijn eigen bijenvolk.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Ingrediënten Cannelloni

12

cannelloni pijpjes
300 g

varkensgehakt
1

ui
2

tenen knoflook
100 g

geraspte Parmezaan
1

potje aceto-uien
2

eieren
100 g

paneermeel
•

tijm
•

zout en peper
Ingrediënten saus

8

tomaten
2

uien
2

tenen knoflook
1

citroen
1 el

honing
•

tijm
•

Basilicum
•

zout en peper
•

olijfolie
Ingrediënten bechamelsaus

50 g

boter
60 g

bloem
500 ml

melk
1

bos basilicum
1

stuk Parmezaanse kaas
Ingrediënten yoghurt en honing

300 ml

Griekse yoghurt
100 g

walnoten
4 el

heidehoning

Snij de ui en de knoflook en meng door het gehakt.
Snij de aceto-uitjes fijn en roer met de rest van de ingrediënten door het gehakt heen. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de cannelloni pijpjes met het gehakt.
Voor de tomatensaus: Snij de ui en knoflook fijn en bak deze aan in een flinke scheut olijfolie.
Snij de tomaten in blokken en voeg deze toe. Kook tot een saus.
Voeg de honing toe en knijp de citroen uit.
Hak de kruiden en voeg deze toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Voor de bechamelsaus: Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Roer goed door elkaar en verwarm het 1 minuut tot het gaar is.
Voeg 1/4 van de melk toe en roer glad.
Voeg dan de helft toe en roer glad en dan het laatste beetje.
Snij de basilicum fijn.
Als de bechamel een keer heeft gekookt zet je het vuur uit.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicum toe.
Doe een laag saus in een ovenschaal. Leg hier de cannelloni op.
Dek af met de rest van de tomatensaus.
Doe hier de bechamel bovenop.
Rasp er Parmezaanse kaas overheen en bak de cannelloni 40 á 45 minuten op 180 graden.
Voor de yoghurt: Rooster de walnoten in een pan en laat afkoelen.
Doe de yoghurt in een glaasje en doe hier de walnoten boven op.
Laat de honing van je lepel aflopen over de walnoten heen.
Eet smakelijk!