Pasta
7 min

Conchiglie met venkel

Chef-kok Ramon Brugman maakt conchiglie met venkel met een salade met tomatenkrentjes.
Gerecht Vlees
Bereidingstijd Meer dan 60 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingredi├źnten

Aantal personen 4
  • Voor de pasta met saus
    400 g
    schelpenpasta (conchiglie of andere pastavormpjes)
  • 5
    verse worsten van de slager
  • 2
    uien
  • 2
    tenen knoflook
  • 1
    venkel
  • 5
    tomaten
  • 100 g
    zwarte olijven
  • 2
    takken tijm
  • 1/2 tl
    venkelzaad
  • 1/2
    bos bladpeterselie
  • 1
    citroen (sap)
  • 1
    blok Parmezaanse kaas (om te raspen)
  • Voor de tomatenkrentjes
    200 g
    cherrytomaatjes
  • 2
    takken tijm
  • olijfolie
  • zout en peper
  • Voor de salade
    2
    bollen buffelmozzarella
  • 1
    bosje basilicum
  • 1 tl
    aceto balsamico
  • amandelschaafsel
  1. Snijd de cherrytomaatjes voor de tomatenkrentjes doormidden. Leg ze op een bakplaat. Rits de blaadjes van de tijm en strooi dit met wat zout en gemalen zwarte peper er overheen. Zet ze in de oven voor ongeveer 1 uur op 120 graden. Laat ze daarna goed afkoelen.

  2. Voor de saus snijd je de ui en bak je dit tot ze geel kleuren. Snijd de knoflook en haal de vulling, het vlees uit de worsten. Voeg de vulling en de knoflook bij de uien en bak het aan.

  3. Voeg het venkelzaad toe en de takken tijm. Snijd de tomaten in blokjes en snijd de venkel fijn. Voeg ook dit toe aan de pan. Laat het lekker koken tot een lekkere saus en breng op smaak met zout en peper.

  4. Kook de conchiglie volgens de verpakking gaar.

     

  5. Hak de zwarte olijven en de peterselie fijn en doe dit samen met de gekookte pasta bij de saus.

  6. Snijd de buffelmozzarella in blokjes en leg dit op een bordje. Bedek dit met blaadjes basilicum en leg daar de tomantenkrentjes op. Maak het af met een beetje amandelschaafsel en een paar druppels goede aceto balasamicoazijn.

  7. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.