Courgetti met zalm

Courgetti met zalm (56)
Gerecht
Vis
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
57 personen

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle voedzame maaltijd met courgette, zalm en avocado.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Pasta
    2
    courgettes
  • 300 g
    gerookte zalm
  • 250 g
    champignons
  • 1
    rode ui
  • 100 g
    pittige roquefort
  • 100 ml
    kookroom
  • 100 ml
    crème fraîche
  • zwarte peper
  • Salade van avocado
    2
    avocado's
  • 1
    komkommer
  • 2
    tomaten
  • 2
    eieren
  • 1
    limoen
  • 1
    bosje peterselie
  • 1
    bosje bosui
  • olijfolie
  • Peper en zout
  1. 1

    Breng de eieren aan de kook. Snij met een Julliennesnijder de courgettes in lange slierten. Pak een wok en verhit hierin een scheutje olijfolie. 

  2. 2

    Snij de champignons in plakjes en bak deze in de wok, snij de gerookte zalm klein en bak deze mee met de champignons. Blus het af met de kookroom en voeg de roquefort eraan toe. Laat dit ongeveer 2 minuten pruttelen op laag vuur. 

  3. 3

    Snij de rode ui in halve ringen zo dun mogelijk en voeg dit toe samen met de crème fraîche en de courgette. Zet het vuur uit en roer dit voorzichtig door elkaar.

  4. 4

    Pel de gekookte eieren en snij deze in blokjes. Snij de tomaat, avocado en de komkommer ook in blokjes en meng dit door elkaar samen met het sap van de limoen een scheutjes olijfolie en wat peper en zout. 

  5. 5

    Snij het witte gedeelte van de bos ui in ringen, zo lang mogelijk en voeg deze toe aan de salade. Snij het groene gedeelte van de bos uit als garnering op de courgetti. Snij de verse peterselie fijn en voeg dit ook toe aan de salade.  


     

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!