Courgetti met zalm

20 maart 2017
Stilstaand beeld van Courgetti met zalm

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle voedzame maaltijd met courgette, zalm en avocado.

4 personen
Ingrediënten

'Pasta'

  • 2 courgettes
  • 300 gr gerookte zalm
  • 250 gr champignons
  • 1 rode ui
  • 100 gr pittige roquefort
  • 100 ml kookroom
  • 100 ml crème fraîche
  • Zwarte peper

Salade van avocado 

  • 2 avocado’s
  • 1 komkommer
  • 2 tomaten
  • 2 eieren
  • 1 limoen
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje bosui
  • olijfolie
  • Peper en zout

 

Wat drinken we erbij?

Een water van komkommer en munt

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

 

Aan de slag

  1. 1

    Breng de eieren aan de kook. Snij met een Julliennesnijder de courgettes in lange slierten. Pak een wok en verhit hierin een scheutje olijfolie. 

  2. 2

    Snij de champignons in plakjes en bak deze in de wok, snij de gerookte zalm klein en bak deze mee met de champignons. Blus het af met de kookroom en voeg de roquefort eraan toe. Laat dit ongeveer 2 minuten pruttelen op laag vuur. 

  3. 3

    Snij de rode ui in halve ringen zo dun mogelijk en voeg dit toe samen met de crème fraîche en de courgette. Zet het vuur uit en roer dit voorzichtig door elkaar.

  4. 4

    Pel de gekookte eieren en snij deze in blokjes. Snij de tomaat, avocado en de komkommer ook in blokjes en meng dit door elkaar samen met het sap van de limoen een scheutjes olijfolie en wat peper en zout. 

  5. 5

    Snij het witte gedeelte van de bos ui in ringen, zo lang mogelijk en voeg deze toe aan de salade. Snij het groene gedeelte van de bos uit als garnering op de courgetti. Snij de verse peterselie fijn en voeg dit ook toe aan de salade.  


     

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter

Ook lekker om te maken

  1. Recept
    Stilstaand beeld van Koekjes van kikkererwten
    5 januari 2017

    Koekjes van kikkererwten

    Ramon maakt een van zijn eigen favorieten: koekjes van kikkererwten.

  2. Recept
    Stilstaand beeld van Steak tartaar met gepocheerd ei
    29 september 2016

    Steak tartaar met gepocheerd ei

    Ramon maakt steak tartaar met een gepocheerd ei, dikke friet en honing- mosterdmayonaise.

  3. Recept
    Stilstaand beeld van Een betaalbare maaltijd met halloumi
    9 november 2015

    Een betaalbare maaltijd met halloumi

    Chef-kok Sharon de Miranda kookt vandaag een betaalbare maaltijd met een kaas die nog niet zoveel...

  4. Recept
    Stilstaand beeld van Gevulde speculaas
    21 november 2016

    Gevulde speculaas

    Sinterklaas is in het land en dat is voor Ramon reden om iets lekkers te bakken: gevulde speculaas.

  5. Recept
    Stilstaand beeld van Spaghetti met gamba’s
    1 februari 2016

    Spaghetti met gamba’s

    Chef-kok Sharon de Miranda stort zich op een snelle maaltijd: spaghetti met gamba’s. Ze laat zien hoe je verse gamba’s netjes schoonmaakt en snel bereidt.

  6. Recept
    Stilstaand beeld van Prei met pindakoekjes
    14 december 2016

    Prei met pindakoekjes

    Alain proeft de pure pindakaas van zussen Maxime en Sophie. Hij maakt hier een verrassend recept mee: prei, augurken, pindakoekjes en pindasaus.

  7. Recept
    Stilstaand beeld van Bruine bonensoep
    21 februari 2017

    Bruine bonensoep

    Nog een paar dagen en dan barst het carnaval in grote delen van ons landweer los. Daarom maakt Ramon een lekker en makkelijk carnavalsgerecht.

  8. Recept
    Stilstaand beeld van Ribeye met bearnaisesaus
    20 oktober 2016

    Ribeye met bearnaisesaus

    Alain is bij de bijzondere jerseystieren. Hij maakt met de ribeye van de stieren een heerlijk gerecht.

  9. Eten & Drinken
    Stilstaand beeld van Oranjebitter
    27 april 2016

    Oranjebitter

    Alain Caron gaat ook op de koninklijke toer, hij proeft Oranjebitter in het historische centrum...

  10. Eten & Drinken
    Stilstaand beeld van Cocktailfamilie
    16 december 2016

    Cocktailfamilie

    In Knokke runt de beroemde Vlaamse cocktailfamilie Van Ongevalle een bar op een bijna geheime locatie. Ieder heeft z'n eigen specialiteit.

  11. Recept
    Stilstaand beeld van Rijstnoedelsalade met tempura gamba's
    8 november 2016

    Rijstnoedelsalade met tempura gamba's

    Ramon maakt een snelle maaltijd met rijstnoedelsalade, tempura gamba's en pittige dip.

  12. Recept
    Stilstaand beeld van Freekeh nasi
    7 maart 2016

    Freekeh nasi

    Chef-kok Sharon de Miranda maakt een betaalbare nasi. Niet met rijst maar met het graan freekeh....

  13. Recept
    Stilstaand beeld van Oosterse salade met  kalkoen
    22 september 2016

    Oosterse salade met kalkoen

    Sharon maakt een heerlijke oosterse salade met gemarineerde kalkoen. Licht en gezond.

  14. Recept
    20 juni 2017

    Bladerdeeg met roomkaas en honing

    ''Laat op de avond rond middernacht neem ik even een momentje voor mezelf.'' Gedurende de ramadan...

Pagina's