Courgetti met zalm

20 maart 2017
Stilstaand beeld van Courgetti met zalm

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle voedzame maaltijd met courgette, zalm en avocado.

4 personen
Ingrediënten

'Pasta'

  • 2 courgettes
  • 300 gr gerookte zalm
  • 250 gr champignons
  • 1 rode ui
  • 100 gr pittige roquefort
  • 100 ml kookroom
  • 100 ml crème fraîche
  • Zwarte peper

Salade van avocado 

  • 2 avocado’s
  • 1 komkommer
  • 2 tomaten
  • 2 eieren
  • 1 limoen
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje bosui
  • olijfolie
  • Peper en zout

 

Wat drinken we erbij?

Een water van komkommer en munt

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

 

Aan de slag

  1. 1

    Breng de eieren aan de kook. Snij met een Julliennesnijder de courgettes in lange slierten. Pak een wok en verhit hierin een scheutje olijfolie. 

  2. 2

    Snij de champignons in plakjes en bak deze in de wok, snij de gerookte zalm klein en bak deze mee met de champignons. Blus het af met de kookroom en voeg de roquefort eraan toe. Laat dit ongeveer 2 minuten pruttelen op laag vuur. 

  3. 3

    Snij de rode ui in halve ringen zo dun mogelijk en voeg dit toe samen met de crème fraîche en de courgette. Zet het vuur uit en roer dit voorzichtig door elkaar.

  4. 4

    Pel de gekookte eieren en snij deze in blokjes. Snij de tomaat, avocado en de komkommer ook in blokjes en meng dit door elkaar samen met het sap van de limoen een scheutjes olijfolie en wat peper en zout. 

  5. 5

    Snij het witte gedeelte van de bos ui in ringen, zo lang mogelijk en voeg deze toe aan de salade. Snij het groene gedeelte van de bos uit als garnering op de courgetti. Snij de verse peterselie fijn en voeg dit ook toe aan de salade.  


     

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter

Ook lekker om te maken

  1. Recept
    Stilstaand beeld van Hazelnootschuimgebak
    30 maart 2016

    Hazelnootschuimgebak

    Chef-kok Ramon Brugman leeft zich uit op patisserie: hij maakt hazelnootschuimgebak.

  2. Recept
    Stilstaand beeld van Kabeljauw met zeewierkaas
    14 september 2016

    Kabeljauw met zeewierkaas

    Alain maakt op Vlieland een mooi gerecht met een bijzonder ingrediënt: kabeljauw met zeewierkaas.

  3. Recept
    Stilstaand beeld van Dessertsoep
    11 maart 2016

    Dessertsoep

    Alain wordt meegenomen in de wereld vna de Latte Art. Hij maakt hier een dessertsoepje bij.

  4. Recept
    Stilstaand beeld van Vijgen uit de oven met paardenmelk crème
    14 oktober 2016

    Vijgen uit de oven met paardenmelk crème

    Alain is in Dordrecht en proeft paardenmelk. Met deze melk maakt hij een mooi dessert met vijgen.

  5. Recept
    Stilstaand beeld van Hoofdgerecht: Canard à l'orange
    21 december 2016

    Hoofdgerecht: Canard à l'orange

    Het hoofdgerecht van het BinnensteBuiten kerstdiner wordt verzorgd door Alain. Hij maakt een spectaculaire Canard à l'orange.

  6. Recept
    Stilstaand beeld van Pasta met kaviaar
    10 maart 2016

    Pasta met kaviaar

    Alain is in Limburg bij een pastamaker. Hij maakt hier een gerecht met pasta en kaviaar.

  7. Recept
    Stilstaand beeld van Spaghetti venkel en salami
    16 maart 2017

    Spaghetti venkel en salami

    Ramon maakt een heerlijke snelle maaltijd van spaghetti met venkel en salami. Met een toetje: crème brûlée.

  8. Recept
    Stilstaand beeld van Zalm in nori
    11 april 2016

    Zalm in nori

    Chef-kok Sharon de Miranda maakt zalm, gerold in vellen nori met een salade van roseval...

  9. Eten & Drinken
    Stilstaand beeld van Jersey stierkalfjes
    20 oktober 2016

    Jersey stierkalfjes

    Alain is bij Jacob en Linda en hun bijzondere jerseystiertjes. Met het vlees van de stieren maakt hij een heerlijk gerecht.

  10. Eten & Drinken
    Stilstaand beeld van Insecten eten met Alain
    18 november 2015

    Insecten eten met Alain

    Alain Caron waant zich in Frankrijk als hij het geluid van krekels hoort. Maar op een kwekerij in Ermelo worden deze en andere insecten toch echt gekweekt voor consumptie.

  11. Recept
    Stilstaand beeld van Ruderlende met sause Choron
    4 maart 2016

    Ruderlende met sause Choron

    Leon maakt een runderlende met sause Choron voor bij tomatenwijn.

  12. Recept
    Stilstaand beeld van Pasta pesto met courgetterolletjes
    15 november 2016

    Pasta pesto met courgetterolletjes

    Sharon maakt pasta pesto met courgetterolletjes met mozzarella, zalm en basilicum. En weer een heerlijke smoothie.

  13. Recept
    Stilstaand beeld van Runderstoof met cranberries & laurier
    11 januari 2017

    Runderstoof met cranberries & laurier

    Op de biologische cranberry boerderij kookt hij voor de gepassioneerde boeren een runderstoof met cranberries en laurier.

  14. Recept
    Stilstaand beeld van Kokos-kerrie kippenboutjes
    6 april 2017

    Kokos-kerrie kippenboutjes

    Sharon maakt één van haar eigen favoriete recepten: kokos-kerrie kippenboutjes met Chow Mein. Een exotisch feestje op je bord.

Pagina's