Aan de slag

1. 1

   Bak de duivenborst in 3 minuten in wat boter. Stoof de pootjes en vleugel van de duif in de kippenbouillon tot ze gaar zijn

2. 2

   Schil de pastinaak en kook dit in een pannetje met de melk en wat zout tot het gaar is. Druk dit vervolgens door een zeef.

3. 3

   Schil de bietjes en snij in halve ringen. Bewaar dit.

4. 4

   Kook de port met de kippenbouillon en 50g van de boter in tot een dikke jus.

5. 5

   Serveer de puree van pastinaak op het bord, leg de pootjes en vleugel daar op, dan de chips en bietjes en maak dit af met een beetje van de saus.