Recept: Duif met pastinaak
Op een biologisch dynamische boerderij in Zeeland maakt Alain een recept met duif. Samen met pastinaak maakt het een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten voor Duif met pastinaak
- 2 duiven, ontbeend
- ½ lt kippenbouillon
- 200g Pastinaak
- 300 ml melk
- 2 gekookte bietjes
- Handje naturelchips
- 2dl rode port
- Flinke klont boter
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Bak de duivenborst in 3 minuten in wat boter. Stoof de pootjes en vleugel van de duif in de kippenbouillon tot ze gaar zijn
- 2
Schil de pastinaak en kook dit in een pannetje met de melk en wat zout tot het gaar is. Druk dit vervolgens door een zeef.
- 3
Schil de bietjes en snij in halve ringen. Bewaar dit.
- 4
Kook de port met de kippenbouillon en 50g van de boter in tot een dikke jus.
- 5
Serveer de puree van pastinaak op het bord, leg de pootjes en vleugel daar op, dan de chips en bietjes en maak dit af met een beetje van de saus.
Ook leuk
-
Recept
9 december 2015Salade met gefermenteerde pompoen en pastinaak
Voedsel fermenteren is weer helemaal hot! Alain laat je zien hoe je een salade met gefermenteerde pompoen en pastinaak maakt.
-
Recept
17 januari 2017Pastinaak stamppot
Sharon maakt een stamppot met de lievelingsgroente van collega-kok Ramon: pastinaak.
-
Recept
20 januari 2016Kaaskroketten met gefrituurde uien
Maak zelf kaaskrotten! Alain laat je ook zien hoe je een garnituur maakt van gefrituurde uien.
-
Recept
28 oktober 2015Grietfilet met witlof
Alain maakt grietfilet op een bedje van witlof met piment d'espelette en pom pom blanc.
-
Recept
2 december 2015Varkenslende met bonen
Alain ontmoet in Friesland boer Henk Zuidema. Henk redt oude bonenrassen. Alain maakt een gerecht met deze bonen en varkenslende.
-
Recept
28 oktober 2016Gebakken kabeljauw met grottenham
Alain met de chutney en grottenham van Roger Offermans een heerlijk gerecht.
-
Recept
11 januari 2017Runderstoof met cranberries & laurier
Op de biologische cranberry boerderij kookt hij voor de gepassioneerde boeren een runderstoof met cranberries en laurier.
-
Recept
28 december 2016Rollade met winterse groenten
Alain doet natuurlijk graag aan mee aan een winterse BBQ. Met de rollade van Kees maakt Alain een heerlijk gerecht.
-
Recept
17 april 2017Reefilet met chocoladesaus
Alain maakt met de chocolade van Tom van Veen een heerlijk gerecht. Hij maakt reefilet met een chocoladesaus. Tom maakt paaseitjes met dennennaaldenvulling.
-
Recept
8 april 2016Gebraden eendenborst met geitenmelklikeur
Alain maakt voor Boer Frank en zijn vriendin Anita gebraden eendenborst met geitenmelklikeur.
Laat je reactie achter