Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Duitse curryworst met zuurkool en currysaus

Name: Duitse curryworst met zuurkool en currysaus | BinnensteBuiten
Cuisine: Vlees
Ingredients: 750 gr procureur; 350 gr buikspek; 14 gr zout; 4 gr witte peper; 5 gr gember poeder; 5 gr nootmuskaat; 1 eieren; 100 ml slagroom; Varkens darm; 1 zakje zuurkool; 2 takken tijm; 1 klont boter; zout en peper; 100 ml currysaus; 1 snufje kerriepoeder

Weet wat je eet met oktober fest!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Voor de worst

750 gr

procureur
350 gr

buikspek
14 gr

zout
4 gr

witte peper
5 gr

gember poeder
5 gr

nootmuskaat
1

eieren
100 ml

slagroom
•

Varkens darm
Voor de zuurkool

1 zakje

zuurkool
2 takken

tijm
1 klont

boter
•

zout en peper
Voor de afwerking

100 ml

currysaus
1 snufje

kerriepoeder

Maal het vlees met een fijne plaat. Meng alle kruiden door het gehakt heen en voeg als laatst het ei en de slagroom toe. Kneed het gehakt tot het goed plakt. Spoel de varkensdarm met koud water af en vul met behulp van een worsten vuller de darmen. Maak er korte worstjes van. Leg de worstjes een nacht in de koelkast om een mooi droog velletje te krijgen, zodat de smaak goed kan door trekken. Bak de worst in een klont boter.
Zet de zuurkool op in een pannetje en voeg alle ingrediënten toe. Verwarm de zuurkool 15 minuten op laag vuur en roer het telkens om. Zo werd de zuurkool lekker zacht. Verwijder de takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.
Snij de gebakken worst in plakjes en leg deze op een beetje zuurkool. Doe wat currysaus op de worst samen met een snufje kerriepoeder.
Eet smakelijk!