Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
4 minuten
Flammkuchen met Oostenrijkse kaasworstjes
Chef-kok Ramon Brugman gaat op de boerderij in Loenersloot aan de slag met verse Oostenrijkse kaasworst. Met deze worstjes maakt hij Flammkuchen!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Deeg:250 mlwater
-
7 gramgist (gedroogd)
-
400 grambloem
-
2 elolijfolie
-
1/2 tlzout
-
Zuurkool:400 gramzuurkool
-
4takken tijm
-
1laurierblaadje
-
1klont boter
-
Flammkuchen:400 mlcrème fraîche
-
4Oostenrijkse kaasworstjes
-
150 gramemmentaler
-
150 gramgruyère
-
•gehakte peterselie
-
1rode ui
-
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed het deeg ongeveer 8 minuten tot het glad is.
-
Verdeel het in vier stukken en bol het deeg op. Dek het af en laat het op een koele plek 2 uur rijzen.
-
Smelt een klont boter in een pan en voeg de zuurkool, laurier en tijm toe. Laat een beetje tijm over voor later.
-
Breng op smaak met zout en peper en laat de zuurkool 15 minuten zachtjes pruttelen zodat deze heerlijk zacht wordt.
-
Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringetjes en de käsekrainer worst in heel dunne plakjes.
-
Rasp de kaas (emmentaler en gruyère).
-
Heb je het deeg 2 uur laten rijzen? Rol dan het deeg plat en smeer de bodem in met crème fraîche. Doe daar ook wat tijm overheen.
-
Verdeel de zuurkool, worstjes en ui erover. Bestrooi vervolgens met de twee soorten kaas en een beetje gehakte peterselie.
-
Bak de Flammkuchen in de houtoven op 350 graden. Draai het één keer en binnen 3 a 4 minuten is het gaar. Of bak de Flammkuchen in ca. 15 min in een voorverwarmde reguliere oven op 200 °C.
-
Snijd het tot slot in stukken.
- Geniet van je Flammkuchen!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
