Portret Alain Caron, chef bij BinnensteBuiten

Fruitsalade met Kozakkenruter

Name: Fruitsalade met Kozakkenruter | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 6 el Kozakken Ruter; 1 el honing; 1 el pistacheolie; 100 gr aardbeien; 100 gr frambozen; 100 gr zwarte bessen; 100 gr druiven; 100 gr granaatappel; 10 gr gedroogde rozenblaadjes; 20 gr mix van noten; 20 gr gedroogde frambozen; 10 gr chips van chocola; 10 blaadjes munt; 2 kleine merengue; 4 tl abrikozenjam; 4 tl lemon curd; 4 tl rode bessenjam; 4 tl sinaasappeljam; 1 citroen

De 26-jarige Lisanne uit Vroomshoop is professioneel drankstoker. Culinair expert Alain Caron proeft haar Kozakkenruter. Met deze bijzondere kruidenbitter maakt Alain een heerlijke fruitsalade.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Marinade

6 el

Kozakken Ruter
1 el

honing
1 el

pistacheolie
Fruitsalade

100 gr

aardbeien
100 gr

frambozen
100 gr

zwarte bessen
100 gr

druiven
100 gr

granaatappel
Garnituur op het fruit

10 gr

gedroogde rozenblaadjes
20 gr

mix van noten
20 gr

gedroogde frambozen
10 gr

chips van chocola
10

blaadjes munt
2

kleine merengue
Garnituur onder het fruit

4 tl

abrikozenjam
4 tl

lemon curd
4 tl

rode bessenjam
4 tl

sinaasappeljam
1

citroen

Begin met het maken van de marinade. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng het goed door elkaar heen.
Maak vervolgens de fruitsalade door alle vruchten te wassen en in kleine stukjes te snijden. Doe de stukjes fruit in de marinade en leg het voor ca 30 minuten om te trekken.
Na 30 minuten haal je het fruit uit de marinade en passeer de marinade door een fijne zeef. Snij voor de garnituur op het fruit de muntblaadjes in kleine stukjes.
Nu kan je de borden op gaan maken. Begin met een flinke lepel marinade in het midden van de borden. Leg alle ingrediënten voor onder het fruit daar bovenop.
Vervolgens verdeel je het gemarineerde fruit over de borden. Daar bovenop leg je alle garnituur voor op het fruit met uitzondering van de merengue. De merengue rasp je er als laatste overheen.
Eet smakelijk!