Wil je zelf de tartelette bodems maken voor je koeken? Meng dan alle droge stoffen in een kom en kneed hierdoor kleine, koude klontjes boter tot er een kruimeldeeg ontstaat. Voeg dan het ei toe en kneed het tot een mooi glad deeg. Koel het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Haal het na ongeveer 30 minuten uit de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 3mm op een licht bebloemd werkblad. Steek met een uitsteker cirkels uit die 2cm groter zijn dat de tartelette vormpjes en druk het deeg voorzichtig in de vorm. Snijd het restdeeg weg van de rand en prik met een vork wat gaatjes in het deeg om luchtbellen tijdens het bakken te voorkomen.

Koel nog 30 minuten in de koelkast en bak ze daarna ongeveer 16 minuten af in een voorverwarmde hetelucht oven van 180 graden. Verwijder de tartelettes uit de vorm en laat ze verder afkoelen.

Ga nu aan de slag met de vulling van je koeken. Snijd de Hokkaido pompoen in kleine blokken. De schil is eetbaar, dus die hoef je niet te verwijderen. Doe de pompoen in een diepe pan en voeg hieraan alle ingrediënten voor de vulling toe, behalve het ei en de pure chocolade.

Kook het gaar en mix het met een staafmixer tot een fijne puree. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en voeg dan een ei toe.

Plaats nu alle ingrediënten voor de pompoenpittenspijs in een keukenmachine en maal het tot een fijne pasta. Plaats dan een dunne laag van het spijs in elke tartelette bodem. Vervolgens spuit je daarop de pompoencrème tot de rand.

Herhaal dit met alle koeken en plaats ze dan op een ovenplaat met bakpapier. Bak ze 30 minuten af in een voorverwarmde oven van 160 graden en laat ze rustig afkoelen.

Ga dan aan de slag met de afwerking. Smelt wat pure chocolade en plaats deze in een kleine spuitzak. Maak een hele kleine opening, zodat je hiermee een dunne spiraal van chocolade kunt spuiten op elke koek. 

Trek de chocolade vervolgens met een prikker van binnen naar buiten. Nu ontstaat er een griezelig spinnenweb. Plaats hier nog een snoepje in van een spin of oogjes en klaar is je Halloween koek!