Portret Alain Caron, chef bij BinnensteBuiten

IJs met aardbeien en asperges

Culinair expert Alain Caron bezoekt in Meerkerk een echt familiebedrijf. Van het gezin Van der Ham met elf kinderen zijn vader Arie, moeder Aartje, zoon Martijn en dochter Mariette gepassioneerd bezig met het maken van ambachtelijk ijs. Met uiteraard melk van de eigen koeien.

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

250 g

aardbeien in blokjes
10

munt blaadjes
4

gekookte witte asperges in blokjes
•

Sap van een halve sinaasappel
80 g

suiker
4 el

kleine eetlepel limoencurd
50 g

gedroogde frambozen
4 el

olijfolie extra vierge
1

bak roomijs (vanilla of stracciatella ijs)

Mix de aarbeien en de asperges met de suiker en munt blaadjes. Voeg de sap van de sinaasappel eraan toe en laat het 15 minuten marineren
Doe wat lemoncurd op het bord en leg de aardbeien en asperges met was marinade op het bord.
Leg daarop een mooi bolletje ijs en wat gedroogde frambozen met wat olijfolie.
Eet smakelijk!