Verwarm de oven voor op 180 graden en snij de 4 plakjes bladerdeeg schuin doormidden.
 

Plaats de gesneden bladerdeeg op een ovenschaal met bakpapier. Klop het ei los en smeer het bladerdeeg hiermee in. Vervolgens strooi je er wat geraspte kaas en Provinciaalse kruiden over heen. Bak de bladerdeeghapjes ongeveer 20 min af in een voorverwarmde oven.

Voeg de geitenkaas,  cashewnoten, basilicum, knoflook  en de peterselie in een keukenmachine en maal dit helemaal fijn. Klaar!
 

Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en bak hierin de gnocchi goudbruin. Snijd de champignons in vieren en bak deze samen met de cherrytomaatjes 2 min mee. Voeg er 6 el pesto aan toe en schud de pan heen en weer. Niet roeren, dan gaat de gnocchi kapot. Voeg hier wat peper en zout naar smaak bij.
 

Bak in een andere koekenpan met wat kokosolie de pijnboompitjes goudbruin, met wat peper en zout.
 

Was de rucola goed met koud water. Droog het en serveer een handje ervan, strooi er wat pijnboompitjes en geraspte pecorino over. Serveer met de gnocchi.