Recept: Knolselderijpuree met sucuk

17 oktober 2017
Waardeer: 
(Totaal: 23 stemmen)
Stilstaand beeld van Knolselderijpuree met sucuk
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een verrassende puree: van knolselderij. Daarbij bakt ze ook sucuk, een droge, gekruide worst. Deze worst wordt vaak in de Turkse keuken gebruikt. Sharon maakt er ook supermakkelijke koekjes bij van Parmezaanse kaas.
4 personen

Ingrediënten voor Knolselderijpuree met sucuk

  • 1 knolselderij
  • 150 g rucola
  • 1 tl wasabi pasta
  • 1 el crème fraîche
  • 150 g sucuk (knoflookworst)
  • 1 grote ui
  • 2 tomaten
  • 250 g champignons
  • 10 blaadjes munt
  • 200 g geraspte Parmezaanse kaas  
  • olijfolie

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 200 graden.

     

  2. 2

    Maak de knolselderij goed schoon en snij deze in blokjes.

  3. 3

    Kook de knolselderij met een snufje zout in ongeveer 10 min gaar. Als je er met je vork goed in kan prikken is het gaar.

  4. 4

    Giet het af en pureer de knolselderij fijn met een staafmixer.

  5. 5

    Was de rucola en droog deze. Roer het vervolgens door de knolselderij puree en voeg de crème fraîche en de wasabi toe. Roer het geheel nog even goed door elkaar.

  6. 6

    : Snij ondertussen de sucuk in plakjes van ongeveer een halve cm. Bak de plakjes zonder olie in ongeveer 4 minuten gaar. 2 minuten per kant.

     

  7. 7

    Snipper het uitje en fruit deze mee met de worst. 

  8. 8

    Snij de tomaten in blokjes en bak ook deze mee.

  9. 9

    Snij de champignons door vieren en voeg deze toe aan de pan. Laat het in zijn geheel nog ongeveer 3 min bakken.

  10. 10

    Verwijder de pan van het vuur, snij de blaadjes munt fijn en voeg deze toe aan de pan.

     

  11. 11

    Heb je een siliconenmat dan strooi je in een cirkel van ongeveer 5 cm lang wat Parmezaanse kaas op de mat en bakt deze 4 min af in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter