Lichtpittige gochujang buns met een zoete twist van appelstroop

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm melk tot handwarm, maximaal 30 graden. Giet in de kom van de keukenmachine. Doe daar de gist bij, roer even door en laat 5 minuten staan.

Zeef dan de bloem in de kom. Voeg knoflookpoeder, gochugaru en zout toe.

Voeg het ei toe (bewaar een klein beetje om later te bestrijken) en dan de boter blokje voor blokje (als het blokje is opgenomen, dan het volgende). 

Draai eerst op lage stand met de machine en als alles goed gemengd is op een standje hoger. Ongeveer een minuut of 5-7, totdat je een soepel deeg hebt en het niet meer plakt. Je kan het ook met een handmixer en deeghaak kneden of gewoon met de hand, maar door alle zuivel is het deeg plakkerig in het begin, voeg geen extra bloem toe.

Haal het deeg uit de kom maak er een bol van. Leg in een schone kom, dek af met plastic folie en laat 1 uur op kamertemperatuur rusten.

Maak ondertussen de gochujang saus door de gochujang, sojasaus, sesamolie, appelstroop en geraspte knoflook te mengen. Eventueel kan je nog wat zout toevoegen. Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Rol het deeg na het rusten uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 0,5 cm dik. Smeer de gochujangpasta over het deeg. Houd bovenste ¹⁄₃ deel deeg leeg. Verdeel de kaas en bosui over het deel met gochujangpasta. Vouw dan het bovenste ¹⁄₃ deel naar beneden (zie video) en vouw dan het onderste deel daar weer op.

Verdeel de plak dan in 8 delen. Snijd elk deel met 2-3 snedes in, net niet tot aan bovenkant. Vlecht het deeg en rol de vlecht op. Leg in een ingevette bakvorm. Laat nog even afgedekt 20 minuten op kamertemperatuur staan.

Bestrijk met het restje ei het deeg. En bak de broodjes 15-20 op 180 graden (afhankelijk van oven en bakvorm). Warm zijn ze het allerlekkerst. Je kan ze ook de dag erna opwarmen als je over hebt.