Recept: Köfte met een salade van kikkererwten

13 september 2016
Waardeer: 
(Totaal: 1 stem)
Stilstaand beeld van Köfte met een salade van kikkererwten
Chef-kok Ramon Brugman barbecuet buiten en maakt betaalbaar köfte met een salade van kikkererwten.
4 personen

Ingrediënten voor Köfte met een salade van kikkererwten

Köfte

  • 1 Turks brood
  • 1 Köfte
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • ½ bosje bladpeterselie​
  • ½ bosje bieslook 
  • 1 ei
  • paneermeel 
  • 2 theelepel komijnzaad
  • zout en peper
  • satéprikkers​

Aioli

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 tenen knoflook
  • ¼ bosje peterselie
  • sap van ½ citroen
  • zout

salade van kikkererwten

  • 200 gram kikkererwten
  • 1  aubergine
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui
  • ¼ bos bladpeterselie
  • 1 citroen
  • olijfolie zout en peper

Humus

  • 200 gram kikkererwten
  • 100 gram tahin
  • 2 uien
  • 2 teen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 citroen
  • olijfolie zout en peper

 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

 

Aan de slag

  1. 1

    Snij de kruiden, knoflook en ui fijn. Meng dit met de rest van de ingrediënten door het gehakt heen. Vorm hier nu staafjes van en rijg deze aan een saté prikker. Bak ze op de barbecue

     

  2. 2

    Maak van de knoflook puree en snij de peterselie fijn. Knijp de citroen uit. Meng alles goed door elkaar met de mayonaise en de crème fraîche. Breng op smaak met zout.

  3. 3

    Ga verder met de salade. Kook de al kikkererwten gaar, snij alle groenten in blokjes. Bak de aubergine in een beetje olijfolie bruin. Meng 200 gram kikkererwten en de rest van de ingrediënten door elkaar en knijp er het sap van de citroen op uit. Een scheut olijfolie en op smaak maken met zout en peper.

  4. 4

    Maak de humus. Snij de ui en knoflook en bak deze in olijfolie. Haal de pan van het vuur en voeg de specerijen toe. Roer dit door elkaar. Knijp de citroen hier op uit. Doe de overige 200 gram kikkererwten in de keukenmachine en draai het glad. Doe alle ingrediënten in de blender en laat zo lang draaien dat het glad is. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter