4 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Krokant gebakken buikspek met frisse salade van kool en wortel

Name: Krokant gebakken buikspek met frisse salade van kool en wortel | BinnensteBuiten
Cuisine: Vlees
Ingredients: 300 gr buikspek; 2 el gochujang; 2 el hoisinsaus; 2 el donkere sojasaus; 2 el sesamolie; 1 el lichtbruine basterdsuiker; 1 el azijn; 1 teen knoflook; ½ prei gesneden in ringen; 100 gr geraspte wortel; 100 gr dungesneden rode kool; 100 gr gesneden kool; 10 gr platte peterselie; 2 el mayonaise; 2 el azijn; 1 rode ui; peper en zout naar smaak

Chef-kok Sharon de Miranda maakt krokant gebakken buikspek met een heerlijk zelfgemaakte saus van hoisin, gochujang en sesamolie. Voor een frisse twist een salade van kool, wortel en mayonaise.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

300 gr

buikspek
2 el

gochujang
2 el

hoisinsaus
2 el

donkere sojasaus
2 el

sesamolie
1 el

lichtbruine basterdsuiker
1 el

azijn
1

teen knoflook
½

prei gesneden in ringen
Voor de salade;

100 gr

geraspte wortel
100 gr

dungesneden rode kool
100 gr

gesneden kool
10 gr

platte peterselie
2 el

mayonaise
2 el

azijn
1

rode ui
•

peper en zout naar smaak

Snijd het buikspek in stukken van ongeveer 3 centimeter. Bak deze stukjes in een hete koekenpan in hun eigen vet goudbruin.
Hak de peterselie fijn en snijd de ui in halve ringen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat minimaal 10 minuten staan voor het uitserveren.
Maak ondertussen een sausje van alle overige ingrediënten. Voeg deze saus toe aan het spek in de pan en bak 2 minuten mee, zodat de saus kan karamelliseren. Verwijder dan de pan van het vuur.
Serveer het buikspek op een bedje van de salade en de dungesneden preiringen erboven op.
Geniet van het buikspek met salade!