Recept: Lekkere limoncello

21 september 2018
Waardeer: 
(Totaal: 1 stem)
Stilstaand beeld van Lekkere limoncello

In het Brabantse Oijen heeft Jop Roeland samen met zijn familie een restaurant en bierbrouwerij, maar bier is niet het enige dat hier gemaakt wordt. Jop stookt hier ook zijn eigen limoncello. Culinair expert Alain Caron wil dit zomerse drankje proeven en er natuurlijk mee koken.

4 personen

Ingrediënten voor Lekkere limoncello

Voor de sabayon:

  • 5 eierdooiers
  • 2 el honing
  • Het sap van het citrusfruit: sinaasappel, mandarijn, limoen en grapefruit
  • 3 el limoncello drank

Voor de garnituur:

  • 1 sinaasappel 
  • 1 grapefruit
  • 1 citroen
  • 1 limoen 
  • 1 mandarijn
  • snufje zout



*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Verwijder voor de garnituur de boven- en onderkant van al het citrusfruit, zodat het fruit stevig kan staan. Snijd de schil van het fruit weg. 

  2. 2

    Houd het mes schuin en ga vlak langs het witte vruchtvlees. Snij nu de partjes zonder vlies uit de vruchten. En bewaar het sap van alles citrusvruchten voor het maken van de sabayon.  

  3. 3

    Verdeel om en om de partjes van het citrusfruit in het midden van 4 diepe borden.  

  4. 4

    Doe voor de sabayon het sap van de sinaasappel, de honing en de limoncello in een pan en laat dit inkoken tot de helft. Doe vervolgens dit geheel in een stalen kom en verwarm het au bain-marie (kom geplaatst in een pan met kokend water). Voeg vervolgens de eierdooiers toe met een snufje zout op medium hoog vuur. 

  5. 5

    Blijf kloppen tot de sabayon zo dik is, dat als je een acht door de massa trekt deze blijft liggen. 

  6. 6

    Haal de kom van het vuur en klop nog circa 2 minuten. 

  7. 7

    Serveer de sabayon op het fruit. 

Eet smakelijk!