Maak zelf ketchup met Jeske

Maak zelf tomatenketchup met online chef-kok Jetske van den Elsen

Ketchup! Een echte allemansvriend, lekker bij een tosti, maar ook in een pastasaus met verse tomaatjes. Met dit recept weet je precies wat erin zit. Kook mee met de eerste smaakmaker van onze nieuwe online chef-kok Jetske van den Elsen: een heerlijke homemade tomatenketchup. Matig in suiker, vol van smaak en zo gemaakt. 

 

Gerecht Vegetarisch
Bereidingstijd 30 minuten
Menu Smaakmaker

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Voor de tomatenketchup
    500 gr
    extra zoete cherry tomaatjes (gewassen)
  • 150 gr
    appel (1 grote appel geschild zonder klokhuis)
  • 1 tl
    geraspte gember
  • 8 el
    sushi azijn
  • 4 el
    appelazijn
  • 2 el
    gember siroop
  • 4 korrels
    piment
  • 1/2 tl
    knoflookpoeder
  • 1/2 tl
    uienpoeder
  • 1/2 tl
    zoete paprika poeder
  • snufje zout
  • 1/2 tl
    gochujang/ pul biber (optioneel)
  1. Doe alle ingredienten in een pannetje. Breng aan de kook en laat op zacht vuur ongeveer 50-55 minuten zonder deksel inkoken. Af en toe even roeren.

  2. Haal de pimentkorrels eruit. Pureer met staafmixer en haal door een zeef.

  3. Wil je nog iets aan smaak toevoegen, zoals een snufje zout? Proef de saus dan koud, want de temperatuur heeft invloed op de smaak! Koud heeft minder sterke smaak, dan warm. Dus: schep een klein beetje op een theelepel en laat even afkoelen voor je proeft. 

  4. Breng de saus nog een keer aan de kook en giet in een steriel potje. Geopend is dit potje tenminste 1 maand houdbaar in de koelkast en ongeopend veel langer! 

  5. Geniet van je zelfgemaakte tomatenketchup!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.