Malse paprikakip met rijst en drie soorten bonen

Spoel de basmatirijst goed af onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.

Verhit olie in een grote pan. Voeg de laurierbladeren, kruidnagels, kardemompeulen en kaneelstokken toe en bak 1 tot 2 minuten totdat ze beginnen te geuren. Voeg de fijngehakte Spaanse peper en kurkuma toe en roer kort door.

Voeg de uitgelekte rijst toe en bak 2 tot 3 minuten mee, zodat de korrels bedekt raken met de kruidenolie. Voeg 800 ml water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Roer goed.

Voeg de bruine bonen, kikkererwten en kidneybonen toe en meng voorzichtig. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan ongeveer 15 tot 18 minuten zachtjes koken totdat het water is opgenomen.

Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten met de deksel rusten. Verwijder de laurierbladeren, kaneelstokken en kardemompeulen.

Snijd de kippendijen in grove stukken. Snijd de paprika’s in reepjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de gedroogde pruimen doormidden en hak de bladselderij grof.

Verhit een scheut olie in een grote pan. Kruid de kip met peper, zout en het kerriepoeder. Bak de kip rondom goudbruin. Haal eventueel uit de pan en zet apart.

Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika’s toe en bak 5 tot 7 minuten totdat ze iets zachter worden.

Doe de kip terug in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes over het geheel en voeg ongeveer 250 ml heet water toe zodat er een saus ontstaat. Voeg de pruimen toe.

Laat het geheel 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Verwijder de pan van de warmtebron en roer de bladselderij erdoor.

Schep de paprikakip in een diep bord en verdeel de bonenrijst daarop. Garneer eventueel met een takje bladselderij.

Halveer de druiven en doe ze samen met takjes rozemarijn in een fles water. Laat even trekken.