3 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Mochi aardbeien dessert met kokos en matcha

Name: Mochi aardbeien dessert met kokos en matcha | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegan
Ingredients: 4 mochi; 100 g aardbeien; 200 g kokosyoghurt; 50 g pistachenoten (ongezouten); 8 kletskoppen; 1 el kokosolie; 3 el sake; 1 el geraspte kokos; 1 tl matchapoeder

Dit heerlijke vegan recept brengt Nederlandse en Japanse smaken samen. De combinatie van kokosyoghurt, aardbeien en pistache, afgetopt met matcha en een knapperige kletskop, zorgt voor een lekkere en verrassende smaakbeleving.

Gerecht Vegan

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Nagerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor het dessert

4

mochi
100 g

aardbeien
200 g

kokosyoghurt
50 g

pistachenoten (ongezouten)
8

kletskoppen
1 el

kokosolie
3 el

sake
1 el

geraspte kokos
1 tl

matchapoeder

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pistachenoten goudbruin en geurig. Blijf goed roeren, zodat ze niet verbranden. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen op een koude ondergrond om het bakproces te stoppen.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes of kwartjes.
Verhit kokosolie in dezelfde pan. Bak de gesneden aardbeien kort (ongeveer 1 tot 2 minuten) tot ze licht zacht worden.
Blus de aardbeien af met sake en laat het vocht kort inkoken, zodat de alcohol in de aardbeien trekt en ze licht karamelliseren. Strooi er geraspte kokos overheen en haal de pan van het vuur.
Verdeel de warme aardbeien over 4 kommetjes. Voeg hier een deel van de geroosterde pistachenoten aan toe. Schep een laag kokosyoghurt over de aardbeien en pistachenoten.
Plaats een kletskop bovenop de yoghurt. Leg vervolgens voorzichtig een mochi in elk kommetje, bovenop de kletskop. Schep nog een beetje kokosyoghurt over de mochi.
Garneer het dessert met de resterende geroosterde pistachenoten en een snufje matchapoeder over de mochi. Zet een extra kletskop rechtop aan de zijkant van het kommetje en leg er nog een paar verse aardbeien bovenop.
Geniet van dit lekkere mochi dessert!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.