Moederdagtip! 'Dadar Isi'
Chef-kok Ramon Brugman heeft een bijzonder gast in zijn keuken: zijn moeder. Ze gaan samen kokkerellen en maken het familiegerecht dadar isi. Als kind kreeg Ramon dit Indische gerecht al voorgeschoteld door zijn moeder Ariena Brugman: een gevulde omelet met daarbij spitskool en rijst met allerlei Indische kruiden. Wie heeft de broek aan in de keuken, zoveel jaar later?
Recept
Ingrediënten
- 500 grundergehakt
- 4rode uien
- 2tenen knoflook
- 1 tlgemalen koriander
- 2 tlkoenjit
- 4stuks kemirienoten
- 1 tllaos poeder
- 1stuk santen
- 1citroen
- •olie
- •zout
- •peper
- 6eieren
- •scheutje melk
- •boter
- 300 gwitte rijst
- 500 gspitskool
- 2uien
- 1teen knoflook
- 1blikje kokosmelk
- 1 tlkoenjit
-
1
Hak de ui, knoflook en kemirinoten fijn.
-
2
Ui en knoflook aanzetten in een scheutje olie.
-
3
Specerijen en kemirinoot toevoegen.
-
4
Voeg het gehakt erbij en rul het.
-
5
Voeg de citroensap en santen erbij en een beetje water.
-
6
Laat inkoken tot het vocht is verdampt.
-
7
Breng op smaak met zout en peper.
-
8
Voor de omelet, klop de eieren los met een beetje melk, zout en peper.
-
9
Laat de boter smelten en bak er twee omeletten in.
-
10
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
-
11
Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een scheut olie.
-
12
Snij ondertussen de kool fijn en voeg deze toe.
-
13
Voeg de koenjit erbij en de kokosmelk
-
14
Laat het geheel iets inkoken.
-
15
Breng op smaak met zout en peper
-
16
Lekker met wat kroepoek
