Moederdagtip! 'Dadar Isi'

chef-kok
Ramon Brugman
Moederdag maaltijd 'Dadar Isi' (90)
7 min
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
580 personen

Chef-kok Ramon Brugman heeft een bijzonder gast in zijn keuken: zijn moeder. Ze gaan samen kokkerellen en maken het familiegerecht dadar isi. Als kind kreeg Ramon dit Indische gerecht al voorgeschoteld door zijn moeder Ariena Brugman: een gevulde omelet met daarbij spitskool en rijst met allerlei Indische kruiden. Wie heeft de broek aan in de keuken, zoveel jaar later?

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 500 g
    rundergehakt
  • 4
    rode uien
  • 2
    tenen knoflook
  • 1 tl
    gemalen koriander
  • 2 tl
    koenjit
  • 4
    stuks kemirienoten
  • 1 tl
    laos poeder
  • 1
    stuk santen
  • 1
    citroen
  • olie
  • zout
  • peper
  • 6
    eieren
  • scheutje melk
  • boter
  • 300 g
    witte rijst
  • 500 g
    spitskool
  • 2
    uien
  • 1
    teen knoflook
  • 1
    blikje kokosmelk
  • 1 tl
    koenjit

Bereiding

  1. 1

    Hak de ui, knoflook en kemirinoten fijn. 

  2. 2

    Ui en knoflook aanzetten in een scheutje olie. 

  3. 3

    Specerijen en kemirinoot toevoegen. 

  4. 4

    Voeg het gehakt erbij en rul het.

  5. 5

    Voeg de citroensap en santen erbij en een beetje water. 

  6. 6

    Laat inkoken tot het vocht is verdampt. 

  7. 7

    Breng op smaak met zout en peper.

  8. 8

    Voor de omelet, klop de eieren los met een beetje melk, zout en peper.

  9. 9

    Laat de boter smelten en bak er twee omeletten in.

  10. 10

    Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

  11. 11

    Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een scheut olie.

  12. 12

    Snij ondertussen de kool fijn en voeg deze toe.

  13. 13

    Voeg de koenjit erbij en de kokosmelk

  14. 14

    Laat het geheel iets inkoken.

  15. 15

    Breng op smaak met zout en peper

  16. 16

    Lekker met wat kroepoek

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!