Recept: Rendang daging en Indische huzarensalade

10 februari 2016
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Rendang daging en Indische huzarensalade
Alain maakt rendang daging en een Indische huzarensalade voor een kritisch proefpanel. Hier staat het recept om het zelf te proberen.
4 personen

Ingrediënten voor Rendang daging en Indische huzarensalade

Indische Huzarensalade

  • 5 middelgrote aardappelen
  • 2 komkommers
  • 1 grote winterpeen
  • 1 groot blik ananas in stukjes (in schijfjes mag ook, dan in stukjes snijden)
  • 4 stuks gekookte bietjes
  • 4 blaadjes ijsbergsla
  • 2 bieflappen
  • Braadboter
  • 3 kuipjes zure room (crème fraîche)
  • Zonnebloemolie
  • Peper, zout, suiker, azijn

Ingrediënten:Rendang Daging

  • 1 – 1,5 kilo doorregen runderlappen met een vetrandje (in blokjes)
  • 2 – 3 middelgrote uien (fijngesnipperd)
  • 3 tl. gemalen knoflook
  • 3 el. sambal oelek
  • 1 volle tl. kemirie
  • 1 tl. djaké (gemberwortel)
  • 2-3 tl. ketoembar (koriander)
  • ½ tl. djienten (komijn)
  • 1 tl. koenjit (kurkuma)
  • 3 blaadjes djeroek poeroet
  • 2 tl. laos
  • 1 tl. sereh (citroengras)
  • 1 pakje Tropical Santen
  • Water
  • Volle tl. asem (zonder pit)
  • Suiker
  • Zout
  • Zonnebloemolie
  • Rijst

 

 

 

 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

  1. 1

    De huzarensalade. Schil de aardappels, was deze en snij in kleine blokjes en bak ze daarna in zonnebloemolie. Kook de winterpeen beetgaar en snij in kleine blokjes. Snij ook de komkommer en de gekookte bietjes in kleine blokjes.

  2. 2

    Meng de aardappel, winterpeen, komkommer, bietjes, ananas in een kom door elkaar. Bak de bieflappen gaar, snijd deze in kleine stukjes snijden en voeg toe aan de groenten-massa.
     

  3. 3

    Meng de zure room en smaakmakers er door en zet in de ijskast. Was de ijsbergsla en scheur in stukjes. Verdeel de ijsbergsla over de kommen en doe in het midden de huzarensalade.

  4. 4

    Rendang Daging. Doe in een pan: 1 eetlepel zonnebloemolie, de fijngesnipperde uien, knoflook, sambal oelek, kemirie, gember, ketoembar en djienten.

  5. 5

    Doe vervolgens de koenjit erbij en de gesneden vleesblokjes, de blaadjes djeroek poeroet, laos, sereh en laat dit op middelgroot vuur, al roerend, half gaar worden, zodat je de rode rauwe kleur van het vlees niet meer ziet.
     

  6. 6

    Doe er circa 3 eetlepels kokend water bij en 1 dikke santen van Tropical, asem, zout en suiker en doe de deksel op de pan en laat het gerecht verder op klein vuur verder gaar worden, tot het vocht verdampt.

  7. 7

    Proef of het vlees al zacht is en of er voldoende zout en suiker in het gerecht zit. (1 tot 1,5 uur na sudderen)

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter