Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
Wentelteefjes met gekaramelliseerde suiker en appel
Zin in een ontbijt of brunch om je vingers bij af te likken? Chef-kok Ramon Brugman maakt onweerstaanbare wentelteefjes van luchtige brioche met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker. Geserveerd met warme, gebakken appel met kaneel en romige vanille-mascarpone. Een heerlijke verwennerij!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
voor de wentelteefjes4dikke plakken krentenbrood of suikerbrood
-
2eieren
-
150 mlvolle melk
-
1zakje vanillesuiker
-
1 tlkaneel
-
•boter om in te bakken
-
•fijne kristalsuiker
-
voor de gebakken appeltjes3appels
-
25 grboter
-
1 elbruine basterdsuiker
-
1 tlkaneel
-
voor de vanille-mascarpone125 grmascarpone
-
1 tlvanille-extract
-
1 elpoedersuiker
-
voor de garnering•verse munt
-
•hazelnoten
-
•pistache pitten
-
Klop de eieren los met melk, kaneel en suiker in een kom.
-
Haal de plakken brood kort door dit mengsel zodat ze net aan nat zijn.
-
Verhit een klont boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin.
-
Leg de gebakken wentelteefjes op een bord en bestrooi ze met fijne kristalsuiker.
-
Brand de wentelteefjes voorzichtig af met een gasbrander zodat je een gekarameliseerde laag krijgt.
-
Schil en snijd intussen de appels in partjes.
-
Verhit boter in een pan en bak de appeltjes samen met de bruine basterdsuiker, kaneel en gedroogde cranberries goudbruin.
-
Snijd verse munt in julienne en schep dit door de warme appeltjes.
-
Klop voor de crème de mascarpone los met vanille-extract en poedersuiker tot een luchtige substantie.
-
Verdeel de warme appeltjes over de wentelteefjes, schep er een flinke klodder vanille-mascarpone bij en garneer het geheel met grof gesneden hazelnoten, pistachepitjes en verse muntblaadjes.
- Geniet van deze heerlijke wentelteefjes!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
