7 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Ovenschotel met pasta, blauwe kaas, spinazie en paddenstoelen

Name: Ovenschotel met pasta, blauwe kaas, spinazie en paddenstoelen | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 gr pastaschelpen (middelgroot); 400 gr gemengde paddenstoelen; 200 gr roquefort; 100 gr mascarpone; 450 gr spinazie uit de vriezer; 10 trostomaten; 100 gr geraspte kaas; 1 bosje basilicum; 1 el gedroogde chilivlokken; 2 rode uien; 4 tenen knoflook; olijfolie; 1/4 knolselderij; 1 bosje platte peterselie; 3 appels; 2 stengels bleekselderij; 1 rode ui; 2 el Griekse yoghurt; 1 el grove mosterd; 1 limoen; zout en peper

Snel en smaakvol; deze ovenschotel van chef-kok Sharon de Miranda staat zo op tafel. De heerlijke saus van roquefort, paddenstoelen, mascarpone en spinazie past perfect bij de herfst. Ga jij het maken?

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de ovenschotel:

300 gr

pastaschelpen (middelgroot)
400 gr

gemengde paddenstoelen
200 gr

roquefort
100 gr

mascarpone
450 gr

spinazie uit de vriezer
10

trostomaten
100 gr

geraspte kaas
1 bosje

basilicum
1 el

gedroogde chilivlokken
2

rode uien
4 tenen

knoflook
•

olijfolie
Voor de salade:

1/4

knolselderij
1 bosje

platte peterselie
3

appels
2 stengels

bleekselderij
1

rode ui
2 el

Griekse yoghurt
1 el

grove mosterd
1

limoen
•

zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in grove stukken. Kook de pastaschelpen ongeveer 13 minuten.
Bak in een grote koekenpan de paddenstoelen in een klein beetje olie bruin. Snijd de uien in halve ringen, de knoflook fijn en bak ze mee met de paddenstoelen.
Voeg de mascarpone toe aan de pan en verkruimel de roquefort door de saus. Voeg de spinazie toe en roer net zolang totdat de spinazie ontdooid is.
Meng de pasta door de saus. Giet alles in een ingevette ovenschaal en besprenkel met de geraspte kaas en chili vlokken. Snijd de tomaten in partjes en leg deze op de kaas.
Bak de ovenschotel 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Ga verder met de salade. Snijd de knolselderij en bleekselderij in blokjes, de appel in reepjes en de ui in halve ringen.
Meng het sap van de limoen, de yoghurt en de mosterd en meng dit met de fijngehakte peterselie door de salade. Breng op smaak met wat zout en peper. Eet smakelijk!
Eet smakelijk!