Recept: Ovenschotel met spinazie en kip

11 oktober 2016
Waardeer: 
(Totaal: 4 stemmen)
Stilstaand beeld van Ovenschotel met spinazie en kip

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een betaalbare ovenschotel met puree, kipfilet en spinazie. En zij heeft een slimme tip om aardappelschillen te gebruiken.

6 personen

Ingrediënten voor Ovenschotel met spinazie en kip

  • 1½  kilo kruimige aardappels
  • 500 gr kippendijen
  • 400 gr verse spinazie
  • 250 gr kastanje champignons
  • 150 gr gorgonzola
  • 200 gr geraspte kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 theelepels kerrie poeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 125 gr crème fraiche
  • Olijfolie
  • Peper/zout

 

 

Wat drinken we erbij?  Verse munt en basilicum thee. (1 liter heet water, 10 blaadjes munt en 15 blaadjes basilicum)

 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

 

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. 2

    Kook de kruimige aardappels in voldoende water. Als de aardappels gaar zijn stamp je ze samen met de  crème fraîche tot een egale puree.

  3. 3

    Snij de kippendijen in blokjes van ongeveer 3 cm en maak de kip op smaak met de kerriepoeder, nootmuskaat en wat peper en zout naar wens. (in plaats van kip kan je ook diverse champignons gebruiken voor een vegetarische maaltijd) 

  4. 4

    Bak de op smaak gemaakte kippendijen ongeveer 5 min goudbruin in een koekenpan.

  5. 5

    Ondertussen snij je de champignons in blokjes en de rode ui in halve ringen. Bak de champignons en de rode ui 2 min mee met de kippendij blokjes.

  6. 6

    Was de spinazie met koud water en maak het vervolgens goed droog. Bak deze in een klein beetje olie totdat het geslonken is.

  7. 7

    Neem een ruime ovenschaal en smeer deze in met wat olijfolie.

  8. 8

    Bouw de ovenschotel als volgt op. Als eerst een bodem met de kippendijen, champignons en rode ui. Vervolgens leg je er de spinazie bovenop. Brokkel de gorgonzola in kleine blokjes van ongeveer 1 cm en verdeel deze over de spinazie heen daarna de aardappelpuree eroverheen  met daarop de geraspte kaas.

     

  9. 9

    Hak een teentje knoflook fijn en roer dit door een klein scheutje olijfolie. Sprenkel dit  vervolgens over de gerapte kaas heen.

  10. 10

    Doe de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak dat in  20 min af.

  11. 11

    TIP! Van de aardappelschillen kan je ook heel gemakkelijk chipjes maken:
    zorg van te voren dat de (biologische) aardappels goed gewassen zijn, zodat er geen vuil en aarde meer aan de schil zit.

  12. 12

    Schil de aardappels (gebruik de schillen van de aardappels die je hebt gebruikt voor de ovenschotel)  en zorg dat de schillen ongeveer even groot zijn. Verhit een wokpan met olijf- of kokosolie op hoog vuur. 

  13. 13

    Doe de schillen in de hete olie en bak tot ze goudbruin zijn. Daarna op keukenpapier laten uitlekken. Naar smaak zout toevoegen en evt andere kruiden (rozemarijn, paprika)

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter