Portret Alain Caron, chef bij BinnensteBuiten

Pasta met kokkels

Alain gaat in de Waddenzee het water in om kokkels te harken. Dit gaat door middel van een dansje.. Met deze verse kokkels maakt hij een heerlijk gerecht.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

400 gr

kokkels
300 gr

schepjes pasta
1/2

rode paprika
3

sjalotjes
100 gr

lamsoren zonder takken
100 gr

zeekraal
2 el

olijfolie
20 gr

boter
1 glas

droge witte wijn
•

peper

Bak de kokkels in olijfolie. Laat eerst de olijfolie goed heet worden, doe vervolgens de kokkels in de pan met de deksel op de pan en laat het 15 minuutjes staan.
Kook de pasta en snij de sjalotjes in kleine ringetjes en de paprika brunoise en doe het bij de kokkels en bak het nog 3 minuten door.
Voeg de lamsoor en zeekraal erbij met een glas droge witte wijn.
Voeg de pasta bij de kokkels en mix het allemaal goed door elkaar heen.
Schep het op een bord.
Eet smakelijk!