Pasta vongole en koffieganache

Breng een pan water aan de kook. 
 

Spoel de vongole tot er helder water overblijft. Sorteer de vongole. Haal de openstaande en kapotte schelpen eruit. 

Snij de knoflook en de tomaatjes. Hak de peterselie. 

Doe een scheut olijfolie in de pan. Bak de knoflook samen met de tomaatjes tot een lichte saus. Voeg de vongole toe en de witte wijn.

Schud de pan om tot alle vongole open staan. Haal de schelpen die niet open gaan er tussenuit.

Giet de pasta af en voeg deze bij de saus. Doe de peterselie erbij en breng op smaak met peper. Tip: Kijk uit met zout want het vocht uit de schelpjes is al zout.

 

Begin aan het dessert. Hak de chocolade in kleine stukjes. 

Breng de room aan de kook samen met de koffieboontjes. Als het kookt laat je de koffieboontjes even in de hete vloeistof trekken zodat deze goed hun smaak afgeven. 

Zeef de koffieboontjes eruit en voeg de chocolade toe aan de room (zonder de koffieboontjes).

Roer het geheel helemaal glad en giet het in de kopjes. Zet de kopjes in de koelkast om af te koelen

Maak het af met een paar krulletjes chocoladeschaafsel.