8 minuten

Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Plaattaart met wortel, walnoten, stoofpeertjes, dadels en camembert

Name: Plaattaart met wortel, walnoten, stoofpeertjes, dadels en camembert | BinnensteBuiten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 270 gr vers bladerdeeg; 250 gr camembert; 1 rode ui; 200 gr walnoten; 3 stoofperen; 6 dadels; 1 tl gedroogde tijm; 2 tl fijne mosterd; 2 el honing; 1 bosje bospeen; 100 gr roomboter; 1 tl grof zeezout; 1 tl suiker; 1 el appelazijn; 1 bosje platte peterselie; 2 el gecondenseerde melk; 30 ml espresso; 30 ml wodka; 30 ml koffielikeur

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt een hartige plaattaart met camembert, wortel, walnoten en stoofperen uit de oven. En tot slot een drankje wat hier perfect bij past; espresso martini!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de plaattaart

270 gr

vers bladerdeeg
250 gr

camembert
1

rode ui
200 gr

walnoten
3

stoofperen
6

dadels
1 tl

gedroogde tijm
2 tl

fijne mosterd
2 el

honing
Voor de gebakken wortels

1

bosje bospeen
100 gr

roomboter
1 tl

grof zeezout
1 tl

suiker
1 el

appelazijn
1

bosje platte peterselie
Voor de espresso martini

2 el

gecondenseerde melk
30 ml

espresso
30 ml

wodka
30 ml

koffielikeur

Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het bladerdeeg met bakpapier uit de verpakking uit op een bakplaat.
Maak een dressing van mosterd, honing en tijm en smeer dit uit op het bladerdeeg.
Snijd de kaas en de dadels in kleine stukjes en snij de rode ui in halve ringen.
Verdeel alle ingrediënten, samen met de stoofperen, de camembert en de walnoten, over het deeg en bak de plaat taart 25 min af in de voorverwarmde oven.
Verwijder het loof van de wortels en was de wortels. Verhit de boter in een grote platte pan en leg hier de wortels in.
Bestrooi ze met zout en suiker. Bak de wortels op middelhoog vuur in een half uurtje gaar. Draai ze regelmatig om.
Blus de wortels af met de appelazijn en serveer de wortels uit met wat vers gesneden platte peterselie.
Schenk in een martini-glas de gecondenseerde melk. Giet in een cocktailshaker met ijs de espresso, wodka en de koffielikeur. Even krachtig shaken.
Schenk het voorzichtig over de gecondenseerde melk. Serveer de espresso martini uit met drie koffiebonen erop.
Eet smakelijk!