Schil en was de aardappels goed. Snijd vervolgens de aardappels in kleine stukjes en kook ze gaar met een snufje zout.
 

Was de radijsjes goed en snijd deze doormidden. LET OP: Gooi het loof niet weg. Dit gaat als laatste ook door de puree.

Neem een koekenpan en verhit hierin een klein klontje roomboter. Smoor op laag vuur de radijsjes in ongeveer 4 minuten beetgaar. Bak de laatste minuut het loof mee.

Als de aardappels gaar zijn giet je deze af en stamp je ze fijn. Roer er met een spatel de crème fraîche doorheen samen met de gesmoorde radijsjes en de nootjes.

Maak de stamppot nog een beetje op smaak met wat peper en fijn gesneden bieslook.

Verhit de oven voor op 175 graden.

Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en plaats de paprika’s op een ovenplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en bak ze 5 min in de voorverwarmde oven.

Snijd de rode ui in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd de tomaat in blokjes. Fruit de ui en de blokjes tomaat ongeveer 2 minuutjes in een koekenpan met een scheutje olijfolie. 

Voeg de gorgonzola toe. Als de kaas gesmolten is haal je de pan van het vuur af.

Haal de paprika’s uit de oven en snijd de bollen mozzarella in vieren. Vul de paprika’s met wat blaadjes rucola en de gorgonzola saus met de uien en tomaten. Vul als laatste de paprika's met een basilicumblaadje en een kwart bol mozzarella. 

Bak de paprika’s nog 5 à 10 min in de oven op 175 graden. 

 

Als de paprika’s klaar zijn garneer je deze met wat verse basilicum.