spaghetti gambas

Spaghetti met gamba’s

Chef-kok Sharon de Miranda stort zich op een snelle maaltijd: spaghetti met gamba’s. Ze laat zien hoe je verse gamba’s netjes schoonmaakt en snel bereidt.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 400 g
    spaghetti
  • 500 g
    gamba's
  • 500 g
    champignons
  • 1
    ui
  • 6
    teentjes knoflook
  • 2 el
    kappertjes
  • 1 dl
    whisky
  • 3 dl
    kookroom
  • 100 g
    rucola
  • 50 g
    Parmezaanse kaas
  • 1
    bosje peterselie
  • peper en zout
  • 5 dl
    zonnebloemolie
  • kokosolie
  • Watertje
    1
    appel
  • paar blaadjes basilicum
  1. Kook de spaghetti volgens de verpakking.
     

  2. Maak de gamba’s schoon. Als de kop er nog aan zitten kun je deze er zo aftrekken. Trek vanaf de pootjes naar achteren de schaal eraf en snij van boven tot onder over de rug: haal de darm er met je mes uit. Trek dan de staart eraf en spoel ze nog even af onder koud water.
     

  3. Snij de champignons in kwarten. Pel de knoflook en hak fijn. Pel en snipper de ui. Fruit de ui en knoflook aan in een wokpan met wat kokosolie en voeg na een minuut de champignons toe. Bak dit 1 minuut op hoog vuur.
     

  4. Nu ga je flamberen: hou je hoofd NIET boven de pan en zet de afzuigkap even uit. Giet de whisky er voorzichtig bij. Als het verwarmd is kantel je de pan voorzichtig, van je af. Als het goed is vat de alcohol nu vlam en dooft dit vanzelf. Blus af met wat kookroom.
     

  5. Laat de saus pruttelen tot het wat dikker is en hak de peterselie fijn.
     

  6. Verhit in een steelpan een flinke laag zonnebloemolie. Laat de kappertjes uitlekken en droog ze met keukenpapier. Frituur ze in 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.

  7. Giet de spaghetti af en spoel met koud water. Voeg dit toe aan de saus, net als de peterselie. Meng even door, nu is het klaar om te serveren! Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas, de gefrituurde kappertjes en een handje rucola.
     

  8. Watertje: snij de appel in partjes of schijfjes en doe dit samen met de blaadjes van de basilicum in een karaf met water.

  9. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.